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生吃胡蘿卜有什么好處

胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有著維生素、鈣、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素，而如果要是生吃的胡蘿卜的話，它的維生素是不會(huì)被破壞的，有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收，而且同時(shí)生吃胡蘿卜，味道清甜。不過(guò)，并不是所有的人都可以生吃胡蘿卜的，像一些腸胃不是很好的人還是不要生吃胡蘿卜了，以免會(huì)加重病情。

另外，還要注意，如果生吃胡蘿卜的話，最好將其清潔干凈，它是屬于根莖食物，在地下埋的，所以只有清洗干凈之后再食用，這樣更有利于身體健康。

胡蘿卜是對(duì)人體健康非常有利的食物，它有著抗癌的作用，因此也被稱(chēng)做是抗癌蔬菜。從中醫(yī)角度來(lái)講，胡蘿卜味甘，性平，有著健脾和胃、補(bǔ)肝明目以及清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎等功效，因此常食用胡蘿卜對(duì)人體健康有利。另外，胡蘿卜里的維生素可以對(duì)皮膚起到刺激的作用，有助于促進(jìn)其新陳代謝，同時(shí)對(duì)血液循環(huán)也能起到增進(jìn)的作用，因此常吃胡蘿卜會(huì)對(duì)皮膚有利。

生吃胡蘿卜要注意什么

胡蘿卜是一種生熟都可以吃的蔬菜，但是在胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素是溶于油脂的，因此如果吃的時(shí)候，最好加油涼拌，最好的吃法就是是直接與肉類(lèi)一起烹飪，這樣它的胡蘿卜素才能被人體所吸收。

因?yàn)楹}卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它主要是存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁所構(gòu)成的成分是纖維素，這種成分不可以讓人體直接消化，只有通過(guò)切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，為人體所吸收利用。而生吃胡蘿卜去不能破壞掉細(xì)胞壁，所以營(yíng)養(yǎng)不能直接被吸收。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，如果烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉，這樣胡蘿卜與空氣的接觸就會(huì)減少，β-胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。實(shí)驗(yàn)還表明，β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時(shí)所用的油脂量密切相關(guān)，因此，如果要是用足量食油烹調(diào)后，β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。

如果生吃胡蘿卜的話，味道非常的甜，可以當(dāng)水果來(lái)吃。對(duì)胡蘿卜盡量不要生吃，尤其是像有腸胃疾病的人群，更是不宜生吃。生吃胡蘿卜不能將其營(yíng)養(yǎng)全部的吸收，其實(shí)也純屬于是一種浪費(fèi)。