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吃葡萄皮都有啥好處

葡萄皮可以吃。人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養(yǎng)學(xué)的角度講，吃葡萄不要吐皮。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，對皮膚癌、心腦血管病有預(yù)防和治療作用。此外葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會喪失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科學(xué)道理。

1、葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。

2、葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強免疫能力等作用。

3、葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。

4、葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

5、葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好效果，而深色葡萄皮天然色素含量更高。

葡萄皮怎么吃

由于當前市面上的葡萄，大部分存在農(nóng)藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗，配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農(nóng)藥滲透進入果肉美國專家最近研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有高效抗癌物質(zhì)，他們提醒大家“吃葡萄不吐葡萄皮”。

研究人員從人類食用的植物里提取出數(shù)百種天然化合物，他們對這些化合物進行了反復(fù)試驗，終于發(fā)現(xiàn)并確定了這種物質(zhì)的高效抗癌作用。他們對患有皮膚癌的實驗鼠投喂了18周這種物質(zhì)，然后與患有皮膚癌而未喂這種食物的實驗鼠進行比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃了這種物質(zhì)的實驗鼠的癌細胞減少了68%－98%。一般來說，癌的發(fā)生大致分為3個階段，一是正常細胞的DNA受到損傷，癌癥的遺傳因子被喚醒；二是細胞分裂加快，加入癌化過程；三是腫瘤惡化開始轉(zhuǎn)移。專家說，此物質(zhì)對3個階段的癌癥均有高郊抑制作用。這種物質(zhì)在花生米、葡萄類70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。這種物質(zhì)對人體沒有毒副作用，可以開發(fā)為優(yōu)良的天然癌癥預(yù)防藥。