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辣椒紅色素是什么？辣椒紅色素有害嗎？針對(duì)這些問(wèn)題，有必要跟大家細(xì)講一下，因?yàn)檫@是與我們的生活飲食健康息息相關(guān)的，應(yīng)該引起足夠的重視，只有了解了，我們才會(huì)放心，才能坦然接受。下面就為大家解釋一下關(guān)于辣椒紅色素相關(guān)的知道吧。

辣椒紅色素，又名辣椒紅、辣椒油樹(shù)脂，是從辣椒中提取的天然著色劑，主要著色成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬類胡蘿卜素，占總量的50%~60%。此外，還含有一定量非著色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價(jià)高，著色力強(qiáng)，保色效果好，可以有效地延長(zhǎng)仿真食品的貨架期。

它的性狀表現(xiàn)：辣椒紅色素(水溶、油溶)是以辣椒為原料，采用科學(xué)方法提取、分離、精制而成的天然色素。主要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶于油脂和乙醇，亦可經(jīng)特殊加工制成水溶性或水分散性色素。該產(chǎn)品富含β—胡蘿卜素和維生素C，具保健功能。廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫(yī)藥的著色。亦可用于化妝品的生產(chǎn)。它的相關(guān)特點(diǎn)：沒(méi)有辣味、色澤鮮艷、性能穩(wěn)定，耐熱性、抗光性良好，不受PH值變化的影響，對(duì)油脂產(chǎn)品染色力強(qiáng)。本產(chǎn)品經(jīng)反復(fù)除味、精制，雖有輕微的異味，添加在產(chǎn)品中，沒(méi)有任何味道。以及它的應(yīng)用范圍：調(diào)味品、奶油制品、肉類制品、海產(chǎn)品、餅干表面著色，還可以應(yīng)用與飼料、化妝品等。

在了解了辣椒紅色素的性狀、特點(diǎn)和應(yīng)用，我們明白了它是對(duì)人體無(wú)害的，在日常生活中，我們不必太在意這些，用平常心去對(duì)待就行了。就這樣，“民以食為天”在生活飲食上我們只要注意合理搭配就行了，健康就是幸福，愿所有人健健康康、平平安安，合家幸福。