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大家如果經常食用平菇烹飪就會發(fā)現，有時候平菇上會長出一些白毛，其實這些白毛是平菇的種子，也叫做孢子，對人體是沒有害處的。對于新鮮的平菇，還是建議應該及時食用的。

1、蘑菇長白毛不是病菌

，也不是發(fā)霉變質，而是蘑菇放時間長了本身散發(fā)出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養(yǎng)和口感都不好。

2、買了蘑菇如果當時不吃

，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟后，再用涼水浸泡，濾水后裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。另外也可以將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關火。晾涼后放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃，保質期可以達到幾個月。

功效作用

功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節(jié)植物神經。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對女性更年期綜合癥可起到調理作用。

食用功效

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節(jié)植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。