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剩菜這種東西我們最好是不要食用太多的，特別是我們剩菜沒有做好加熱的時候是不能夠食用的，所以我們建議大家應(yīng)該要知道剩菜這種東西食用對身體有什么傷害。剩菜含有一定的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是有可能會導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒的癥狀，希望大家在生活中應(yīng)該要對于剩菜的壞處引起重視。

人們通常認為不會導(dǎo)致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。

炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。

大家看了這篇文章介紹的吃剩菜對于身體健康有什么壞處，你們應(yīng)該都知道在平時盡量不要吃剩菜了吧。因為剩菜你們保存的方法沒有做好產(chǎn)生的細菌更多的，而且我們加熱后的剩菜不能夠完全殺死病毒，所以還是會導(dǎo)致細菌吸入的。