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松花蛋就是人們常說(shuō)的皮蛋，是餐桌上的傳統(tǒng)美食，是人們喜愛(ài)吃的一款食物，可是大家知道松花蛋的危害嗎？皮蛋在腌制過(guò)程含有一定的有害元素，所以大家不宜多吃，那么大家知道松花蛋不能和什么一起吃嗎？下面小編就為大家介紹一下吃皮蛋的禁忌吧。

傳統(tǒng)的皮蛋腌制方法里面含有一定的鉛，不宜多吃，然而，最近有媒體曝出，在江西南昌縣，有部分禽蛋加工廠涉嫌使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，就是我們所說(shuō)的毒皮蛋，對(duì)人體傷害是極大的。那么毒皮蛋對(duì)人體究竟有哪些危害呢？大家一起來(lái)看看吧。

皮蛋由工業(yè)硫酸銅腌制，以縮短腌制時(shí)間。南昌當(dāng)?shù)氐钠さ爸谱髌髽I(yè)，確實(shí)大多使用了硫酸銅進(jìn)行腌制，使得皮蛋的制作周期縮短至一個(gè)月左右。由于工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，用于皮蛋加工，將導(dǎo)致食品重金屬含量超標(biāo)，而毒皮蛋的危害也是由于重金屬含量超標(biāo)導(dǎo)致的。

鉛及其化合物含量超標(biāo)的危害

食品中鉛的含量必需小于0.6%(Pb計(jì))，否則會(huì)產(chǎn)生毒副作用。鉛及其化合物通過(guò)皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會(huì)影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內(nèi)分泌系統(tǒng)等，對(duì)于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。

砷及其化合物含量超標(biāo)的危害

砷及其化合物是公認(rèn)的一級(jí)致癌物，長(zhǎng)期食用危害極其的大，砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎癥，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉(zhuǎn)變成皮膚癌。

鎘及其化合物含量超標(biāo)的危害

金屬鎘的毒性很小，但鎘化合物屬劇毒，尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對(duì)是心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發(fā)高血壓、心臟擴(kuò)張、早產(chǎn)兒死亡和肺癌。

汞及其化合物含量超標(biāo)的危害

汞是有毒金屬，在任何情況下都是不允許被用來(lái)在食品中添加的，但是間接導(dǎo)致汞及其化合物含量超標(biāo)的事件也是屢見(jiàn)不鮮。

如果長(zhǎng)期使用此類產(chǎn)品，汞及其化合物都可以穿過(guò)皮膚的屏障進(jìn)入機(jī)體所有的器官和組織，對(duì)身體造成傷害，尤其是對(duì)腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大，從而破壞酶系統(tǒng)的活性，使蛋白凝固，組織壞死，產(chǎn)生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時(shí)還會(huì)伴有血紅蛋白含量及紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)降低，肝臟受損等，此外還有末梢感覺(jué)減退、視野向心性縮小、聽力障礙及共濟(jì)性運(yùn)動(dòng)失調(diào)等等。

雖然有規(guī)定要用食品級(jí)的硫酸銅，可是沒(méi)有企業(yè)做這方面的認(rèn)定，政府也沒(méi)有認(rèn)定，所以現(xiàn)在基本上用的都是工業(yè)級(jí)的硫酸銅。不僅毒皮蛋對(duì)人體有害，而且一般的皮蛋吃多了也會(huì)導(dǎo)致重金屬超標(biāo)，因此基于我國(guó)目前皮蛋的生產(chǎn)現(xiàn)狀而言，還是少吃為好。

皮蛋不能多吃

皮蛋即松花蛋，是一種味美的食物，因食用方便、口味獨(dú)特，深受大家喜愛(ài)。然而，值得注意的是，偶爾吃皮蛋對(duì)身體無(wú)害，但如果經(jīng)常大量食用皮蛋，則會(huì)給身體健康造成不良影響。

皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過(guò)程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來(lái)，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動(dòng)、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢，嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。同時(shí)，鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。此外，由于兒童對(duì)鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收可高達(dá)50%，再加上兒童各個(gè)器官都在成長(zhǎng)中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因而，兒童更應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。

即使我們偶爾吃些皮蛋，也應(yīng)該注意食用方法，很多人喜歡涼拌皮蛋，甚至將皮蛋剝皮后直接食用，事實(shí)上，這種吃法很不衛(wèi)生。因?yàn)?，即使是干凈的皮蛋，其蛋殼上仍?00個(gè)左右細(xì)菌，而臟的皮蛋，攜帶細(xì)菌的數(shù)目可能高達(dá)數(shù)億個(gè)，這些細(xì)菌能通過(guò)蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)，因此污染皮蛋。被污染的皮蛋主要包含沙門氏桿菌，人們食用后可能會(huì)引起腸黏膜發(fā)炎并產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，使人產(chǎn)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，食用皮蛋時(shí)，可先將皮蛋剝皮洗凈，然后在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右，然后晾涼后食用。

孕婦能不能吃皮蛋

關(guān)于孕婦能不能吃皮蛋的問(wèn)題，答案是否定的，孕婦不能隨便吃皮蛋。如果在懷孕期間吃的話是很容易會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的，因?yàn)槠さ爸泻休^多的鉛，如果長(zhǎng)時(shí)間吃的話，可能會(huì)造成胎兒的畸形等情況。鉛如果穿透腦，會(huì)直接抑制生長(zhǎng)激素分泌，引起孩子矮身材、肥胖等。所以，為了寶寶的健康，孕婦最好在懷孕期間不要吃皮蛋?？偠灾?，孕婦吃皮蛋對(duì)自身和胎兒都是不利的，如果實(shí)在想吃可以買無(wú)鉛的皮蛋.一兩次不會(huì)有什么影響。或者，平常在吃皮蛋時(shí)，最好要加醋、生姜、大蒜等調(diào)味品，這樣既可以除去皮蛋的堿味，同時(shí)又有殺菌消毒的作用。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹松花蛋的危害全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了松花蛋到底有哪些危害了吧，當(dāng)然了凡事無(wú)絕對(duì)，危害的前提是長(zhǎng)期食用，所以大家平時(shí)也不要太過(guò)害怕，少量食用也是無(wú)妨的。