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杏仁吃的過多是有很大危害的，尤其是不要多吃苦杏仁或野生杏仁，因?yàn)檫^多的食用會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)中毒，很容易導(dǎo)致出現(xiàn)中毒。同時(shí)也要注意，腎病患者也要少吃，避免出現(xiàn)飲食不當(dāng)帶來的負(fù)面效果，兒童如果吃的話在量上要減半，也可以做成其他食品來食用。

杏仁內(nèi)含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會(huì)中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處。它主要是用來做藥，不可當(dāng)花生果來吃。

杏的核仁是一中醫(yī)常用的中藥。杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種，藥用的一般是苦杏仁，中醫(yī)用苦杏仁與其它中藥搭配，甲于治療感冒咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎及產(chǎn)婦、老人大便秘結(jié)等癥。甜杏仁有滋補(bǔ)養(yǎng)肺、下氣止嗽、治虛勞之咳、胸悶不暢等癥?？嘈尤什灰硕喑?，否則易中毒。

這是由于苦杏仁含有一種苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解為葡萄糖、苯甲醛和劇毒的氫氰酸，這種劇毒的氫氰酸被體內(nèi)吸收后，與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，使細(xì)胞無法利雨氧氣。

人體會(huì)因此造成缺氧，輕者頭痛、頭暈、無力、惡心，重者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥，嚴(yán)重者還會(huì)因呼吸中樞麻痹而死亡。幼童只要誤食0.0i 克的氫氰酸就會(huì)喪失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，故最好都忌食。

杏仁是世界四大堅(jiān)果之一，它是很好的抗氧化劑，因此常吃杏仁能夠預(yù)防衰老、預(yù)防腫瘤等疾病。另外它對(duì)降低血脂、預(yù)防高血壓等都是很有好處的，但也要注意，一定不可以多吃，以避免出現(xiàn)身體不適甚至中毒可能。