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人參自古是名貴的補(bǔ)益中藥，具有大補(bǔ)元?dú)?、?qiáng)身健體的滋補(bǔ)功效。人參主要的有效成分是人參皂苷，那么人參皂苷的作用是什么呢？下面和一起了解一下吧。

人參主要的有效成分是人參皂苷，具有抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)心腦血管等諸多功效。目前已經(jīng)從紅參、生曬參、白參中分離出了大約五十多種人參皂苷。人參還含有人參多糖、揮發(fā)油、低分子肽、維生素及氨基酸等成分。紅參在加工的過(guò)程中，皂苷含量會(huì)增加，并產(chǎn)生了新的成分。

人參可以防治缺氧的急性、慢性高原病

在海拔7000m的高度缺氧條件下，對(duì)急性缺氧條件下的大白鼠腦皮層超微結(jié)構(gòu)的變化研究表明，有明顯的保護(hù)腦皮層神經(jīng)元的超微結(jié)構(gòu)免受缺氧損害作用;實(shí)驗(yàn)也曾觀察到人參皂甙確有明顯的抑制內(nèi)源性糖元的利用作用。

同時(shí)，它能增強(qiáng)組織呼吸，促進(jìn)無(wú)氧糖酵解，在缺氧條件下提高產(chǎn)能，降低機(jī)體氧耗量，所以能保護(hù)神經(jīng)元及心血管系統(tǒng)提高對(duì)缺氧的耐受能力。臨床驗(yàn)證人參苷防治急性、慢性高原病有效。

人參能提高腦攝氧能力

人參對(duì)腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響。人參制劑可增加兔腦葡萄糖的攝取，同時(shí)減少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，并可使葡萄糖的利用從無(wú)氧代謝途徑轉(zhuǎn)變?yōu)橛醒醮x。人參亦可使大腦皮層中自由的無(wú)機(jī)磷增加25%。人參果皂甙能提高腦攝氧能力。人參總皂甙、人參根總皂甙對(duì)腦缺血/再灌注損傷均有保護(hù)作用?？傊?，人參能使動(dòng)物大腦更合理地利用能量物質(zhì)葡萄糖，氧化產(chǎn)能，合成更多的ATP供學(xué)習(xí)記憶等活動(dòng)之用。

人參高原合劑具有抗高原缺氧的能力

通過(guò)急性減壓缺氧實(shí)驗(yàn)，證明人參高原合劑能明顯減低小白鼠的死亡率，提高耐急性缺氧能力。

人參高原合劑抗缺氧的機(jī)制有待進(jìn)一步研究，可能與它改善心、腦、肺等血液循環(huán)，改善心肌代謝，抗血栓形成，溶栓、改善血液流變性及適應(yīng)原樣作用有關(guān)。人參高原合劑有待投入臨床，檢驗(yàn)其抗高原缺氧的療效。

人參抗疲勞作用

人體實(shí)驗(yàn)證明:人參抗疲勞作用的機(jī)制可能與其升高血脂和促進(jìn)蛋白質(zhì)、RNA合成有關(guān)。研究表明人參皂甙Rg1的抗疲勞作用顯著，中性皂甙(Rb1、Rb2、Rc等)無(wú)抗疲勞作用。分離出人參皂甙后剩下的親脂成分，亦能增加小鼠的自發(fā)運(yùn)動(dòng)，顯示抗疲勞作用。人參能使糖原、高能磷酸化物的利用度更經(jīng)濟(jì)，防止乳酸與丙酮酸的堆積，并使其代謝更加完全。人參亦可阻止大鼠長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)引起的組織中糖原和腎上腺中膽固醇耗竭。

研究表明:人參具有中樞擬膽堿活性和擬兒茶酚胺活性，能增強(qiáng)膽堿系統(tǒng)功能，增加Ach的合成和釋放，同時(shí)提高中樞M-膽堿受體密度。

實(shí)驗(yàn)證明:人參能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、RNA的合成及DNA的合成。人參易化記憶的作用可能主要與腦內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)合成有關(guān)。Rg1能使腦內(nèi)蛋白質(zhì)含量顯著增加，而Rb1則無(wú)此作用。有報(bào)告認(rèn)為，人參莖葉皂甙能顯著增加小鼠腦內(nèi)RNA含量。人參莖葉皂甙、二醇組皂甙及三醇組皂甙對(duì)小鼠腦內(nèi)γ-氨基丁酸的正常水平無(wú)明顯改變，但對(duì)異煙肼所引起的腦內(nèi)γ-氨基丁酸水平降低有非常明顯的對(duì)抗作用。

提高機(jī)體的適應(yīng)性

人參可改變機(jī)體的反應(yīng)性，與刺五加、北五味子等相似，具有"適應(yīng)原"樣作用，即能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的反應(yīng)能力，加強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性。作為機(jī)體功能的調(diào)節(jié)劑，人參莖葉皂甙和根皂甙對(duì)物理性的(寒冷、過(guò)熱、劇烈活動(dòng)、放射線)、生物學(xué)性的(異體血清、細(xì)菌、移植腫瘤)、化學(xué)性的(毒物、麻醉藥、激素、抗癌藥等)種種刺激引起的應(yīng)激反應(yīng)均有保護(hù)作用，能使紊亂的機(jī)能恢復(fù)正常，有人稱其為適應(yīng)原性物質(zhì)(一種增強(qiáng)人體非特異性抵抗能力的物質(zhì))。狗在大量失血或窒息而處于垂危狀態(tài)時(shí)，立即注入人參制劑，可使降至很低水平的血壓穩(wěn)固回升，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間，乃至促進(jìn)動(dòng)物恢復(fù)健康。人參能防止腎上腺由ACTH引起的肥大和強(qiáng)的松引起的萎縮;防止甲狀腺由甲狀腺素引起的機(jī)能亢進(jìn)和6-甲基硫氧嘧啶導(dǎo)致的機(jī)能不足;能降低飲食性的高血糖，亦能升高胰島素引起的低血糖;對(duì)皮下注射牛奶引起的白細(xì)胞增多可使之下降，對(duì)痢疾內(nèi)毒素引起的白細(xì)胞減少則使之升高。長(zhǎng)期服用人參的家兔，可防止由靜脈注射疫苗引起的發(fā)熱反應(yīng)。對(duì)維生素B1、維生素B2缺乏引起的癥狀及過(guò)敏性休克，有某些良好影響等。但無(wú)明顯的抗腎上腺素或抗組胺的作用。其作用原理，可能與人參對(duì)機(jī)體在"應(yīng)激過(guò)程"中的反應(yīng)，特別是對(duì)神經(jīng)-垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)的影響有關(guān)。有報(bào)告指出，人參莖葉皂甙腹腔注射可明顯減少小鼠在高溫(46℃)和低溫(-9℃)條件下的死亡率，具有抗高溫和抗低溫的作用;與人參根皂甙相比，二者作用相似。莖葉皂甙灌胃給藥連續(xù)3天，對(duì)燙傷性休克有保護(hù)作用。由于人參能加強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害因素的抵抗力，因此，對(duì)許多傳染病的治療，具有重要意義。

人參粥的做法和功效

可以將人參研成細(xì)粉，待大米粥煮熟時(shí)，把人參粉調(diào)入米粥中加適量白糖一同食用。人參粥有補(bǔ)脾益肺的功效，對(duì)脾胃虛弱、食欲不佳有很好的調(diào)理功效。體虛的中老年人可以長(zhǎng)期食用，有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。也可以用人參粉和香濃的熱米湯一起調(diào)和服用，同樣有很好的補(bǔ)益效果。

人參黃芪雞湯的做法和功效

取新鮮老母雞一只，切塊和姜片適量一起入鍋文火燉煮2個(gè)小時(shí)，再放入切成薄片的人參、黃芪和枸杞適量繼續(xù)燉煮40分鐘即可。這道人參藥膳味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、活血化瘀的保健功效。這是由于人參中的人參皂苷對(duì)人體有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，再搭配黃芪功能，很適合全家老幼一起食用。

人參紅棗湯做法和功效

取人參和15顆紅棗一起加水燉煮1小時(shí)即可，這款人參紅棗湯取人參和紅棗的補(bǔ)益滋養(yǎng)功效，能益氣生血、調(diào)養(yǎng)脾胃、生津止渴。平日辦公或居家休閑，可以用人參粉和紅棗一起用開(kāi)水沖泡，也能方便快捷的享用這款保健茶湯。對(duì)已長(zhǎng)途奔波的駕乘人員，也可以用保溫杯沖調(diào)一杯人參紅棗茶，對(duì)于抵抗疲勞、保持精力，也是不錯(cuò)的選擇。

這些是關(guān)于人參皂甙的一些認(rèn)識(shí)和服用方法，在具體使用人參時(shí)，還要根據(jù)自身體質(zhì)的寒熱強(qiáng)弱程度辨別使用。