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核桃是生活中常見的一種堅果食品，眾所周知，核桃的營養(yǎng)價值非常高，中醫(yī)甚至把核桃稱為“長壽果”。另外，作為補腦佳品，核桃對小孩智力發(fā)育和胎兒發(fā)育都有很大的幫助。那么，核桃到底對人體有哪些好處呢？怎么吃才能發(fā)揮出核桃的營養(yǎng)價值呢？下面跟隨了解一下吧！

首先，核桃的首要功效就是補腦健腦，這也是核桃最為人所知的一大好處。據(jù)報道，一方面，核桃仁的脂肪含量很高，可利用其提取核桃油，這種核桃油包含亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸是DHA的前體，可以間接補充DHA（一般認為，DHA與人類大腦發(fā)育相關(guān)）。另一方面，核桃中的蛋白含量高達14%—17%，包括4種蛋白質(zhì)，分別是谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18種氨基酸，包含人體所需的8種必需氨基酸。此外，核桃中還含有豐富的鋅，對人體智力的生長發(fā)育具有重要作用。

其次，除了補腦健腦，吃核桃對人的心臟也有一定好處。一項研究顯示，核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑能很好的保護心臟機能健康，并預(yù)防心臟功能疾病。另外，核桃中豐富的磷脂，可以幫助人們改善心臟功能。

再次，核桃含有的多種維生素能幫助保持人體皮膚活性，延緩衰老。核桃中的維生素B和維生素E可防止細胞老化、增強記憶力和延緩衰老。

最后，核桃還能幫助人們解決便秘、咳嗽等問題。核桃具有通潤血脈，清肺化痰，養(yǎng)胃補腎的功效，對便秘也是很有好處的，同時還具有止咳的作用。

食用核桃禁忌

據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載："飲酒食核桃令人咯血"。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用時為保存營養(yǎng)也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。

核桃仁怎么保存：

首先盡量放在通風(fēng)透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風(fēng)較好的袋子。

其次用透風(fēng)較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時利用透風(fēng)較好的袋子有效快速的散發(fā)、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發(fā)霉。

最后建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。那么核桃怎么樣吃才最營養(yǎng)？生吃！核桃中不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱后會受到一定的破壞，而這正是核桃的有益成分。這些營養(yǎng)成分對腦發(fā)育，增加腦細胞的活力及益智等方面具有很重要的作用！