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很多朋友一起吃飯聚會時，能為了吃蘋果、吃黃瓜用不用削皮的事情吵起來。支持削皮的人認為，蔬菜水果皮直接和農(nóng)藥接觸，存在農(nóng)藥殘留超標的風(fēng)險，所以一定要削掉。反對削皮的人認為，很多蔬菜水果最有營養(yǎng)的部位都在皮了，削皮之后營養(yǎng)被浪費，還不如不吃，那么吃蔬果到底用不用削皮呢？今天就跟大家聊聊：吃黃瓜到底用不用削皮？三種蔬菜皮一起涼拌，清熱利濕、幫助減肥。

其實不管黃瓜還是蘋果，皮的部位都很有營養(yǎng)，黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。帶皮吃黃瓜還可以促進維生素C的吸收。而蘋果皮膳食纖維含量高，可以保護腸胃預(yù)防便秘，此外像如像花青素、類黃酮、類胡蘿卜素、甾醇類等抗氧化物質(zhì)，也基本都存在于蘋果皮里。不過大家考慮的農(nóng)藥殘留問題，確實也存在，在植物生長過程中表皮還容易受到害蟲和細菌的侵害。世界衛(wèi)生組織也曾建議：對于中國的消費者來說，吃水果的時候最好徹底削皮。所以這種有兩面性的話題，是仁者見仁智者見智了，喜歡帶皮吃蔬果的人，可以用淡鹽水長時間浸泡蔬果，這樣可以清除表面攜帶的有害物質(zhì)。

這些水果可以帶皮吃

生活中，很多水果如梨子、番茄、桃子、葡萄等，其果皮含有的營養(yǎng)成分甚至比果肉本身還要豐富，當然可以連皮吃。梨皮清心潤肺；葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，可以降血壓；橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，可以開胃化痰……

蘋果皮：抗氧化效果好

蘋果中有將近 50% 的維生素C存在于緊貼果皮的部位，可以說，蘋果皮的抗氧化作用較其他水果蔬菜都要高。普通大小的蘋果的果皮抗氧化能力，相當于 800 毫克維生素C的抗氧化能力。在清洗干凈的前提下，建議蘋果帶皮吃。

葡萄皮：含降血脂物質(zhì)

“吃葡萄不吐葡萄皮”，不知你吃葡萄吐不吐皮?葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，這是一種具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化等作用的物質(zhì)。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。據(jù)說，已經(jīng)有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以輔助治療高膽固醇、糖尿病等。

橘子皮開胃化痰

橘子皮 橘皮洗凈蒸糖水飲用，有順氣清肺祛濕、止咳化痰的功能。另外，橘子皮內(nèi)含堿性物質(zhì)，用它蘸點鹽，可將陶瓷、搪瓷、鋁鐵類炊具、餐具上的污跡一擦而凈。橘子皮還含有較多的芳香物質(zhì)，將它放少許在冰箱里，可除異臭味。家制生物有機化肥里放點橘子皮，可使花肥液料不發(fā)臭。

黃瓜皮可解毒

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用，對經(jīng)常咽喉腫痛者是一劑良藥。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

蘿卜皮提高免疫

蘿卜皮富含蘿卜硫素，可促進人體免疫機制，是肝臟的解毒劑，蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。蘿卜皮含有植物纖維， 是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。

柚子皮消食化痰

柚子營養(yǎng)豐富，香甜可口，受到很多人的喜愛，并且，它具有很高的藥用價值。柚子皮能理氣、化痰、止咳、平喘，用一個柚皮，剝?nèi)?nèi)層的瓤，打碎，加適量蜂蜜和蒸爛，加少量熱黃酒內(nèi)服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和氣喘。

這些蔬果不能帶皮吃?。?！

生活中還有些人吃水果蔬菜喜歡帶皮吃，有些人覺得皮中的維生素和營養(yǎng)含量更高，這是錯誤的，很多水果的果皮上殘留了大量的農(nóng)藥等物質(zhì)，下面這些果皮千萬別吃。

紅薯皮傷肝臟

紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。此外，烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險。

土豆皮可致慢性中毒

豆皮中含有“配糖生物堿”，土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。

有些人喜歡用帶皮的土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

銀杏皮

果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。

柿子皮

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物—柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

推薦一道適合夏季吃的“拌三皮”：

這三種皮分別是黃瓜皮、西瓜皮和冬瓜皮，前面提到黃瓜皮黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在，浪費了實在可惜。

西瓜皮在中醫(yī)里叫“翠衣”，有清熱、解暑、利尿的食療功效，它消暑功效要比西瓜汁還要強大。西瓜皮既可以涼拌作菜，又可以曬干入藥，老百姓常常喜歡把西瓜皮涼拌做爽口小菜。

最后冬瓜皮含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等礦物質(zhì)和微量元素。常吃可以利尿消腫，有些孕婦存在四肢水腫的情況，就可以用冬瓜皮煮水喝來緩解。

把西瓜皮刮去外層的蠟質(zhì)、冬瓜皮刮去帶絨毛的堅硬外皮，和西瓜皮一起用開水焯一下。之后切成條狀，放入少許食鹽和醋調(diào)味，就可以吃了，夏季吃一些很開胃爽口。