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核桃被譽(yù)為“堅(jiān)果之王”，含有豐富的維生素和Omega-3脂肪酸，可保護(hù)心臟和維護(hù)腦健康，對動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人也有很好的食療效果，另外核桃對潤膚和烏發(fā)也大有好處！今天跟隨一起來了解一下核桃的小知識(shí)。

核桃的功效

1、一把核桃睡個(gè)好覺

你是不是也常常有晚上翻來覆去難以入眠的苦惱？美國的一項(xiàng)最新研究指出，吃一把核桃能幫你睡好覺。

需要注意的是，核桃含脂肪較多，如果睡前吃太多，反而會(huì)影響睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調(diào)成的糊。

2、益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

3、吃核桃補(bǔ)大腦

可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

4、助美顏

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

5、核桃還能抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

6、補(bǔ)充微量元素

核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，秋冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

一、吃核桃的最佳時(shí)間

有中醫(yī)師指出，人們?nèi)粘Ｒ惶斓幕顒?dòng)，最需要消耗早上攝取到的熱量，因此早餐時(shí)吃核桃，不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，而且也不容易變胖，最佳吃核桃的時(shí)間是早餐后2小時(shí)。也有營養(yǎng)師則指出，早餐吃核桃可以提升早餐的質(zhì)量，達(dá)到營養(yǎng)均衡，也能較有效吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

吃之前先將核桃在水中浸泡一晚，則可以進(jìn)一步提升核桃的品質(zhì)，這是因?yàn)榭梢栽谝欢ǔ潭壬蠝p少核桃中的酶抑制劑和植酸。

一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

二、核桃皮功效更高

去殼核桃的最外層，即有點(diǎn)發(fā)白、古怪（或者有時(shí)呈蠟狀）的部分，味苦，但是要忍住，不要去掉它。研究表明，核桃果皮中含有的抗氧化劑高達(dá)90%，是核桃皮中最有益健康的部分之一。

三、挑選儲(chǔ)存核桃小技巧

1、看花紋

看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。

2、嗅核桃

在市場上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾?，泡得太久容易?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。

3、在手里掂量掂量

拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個(gè)大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。

4、觀察核桃仁

任意挑選一個(gè)核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

5、取出核桃仁

若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

6、剝黃皮

剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

7、嘗核桃

把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。

核桃仁極易腐爛，其中的健康脂肪容易受損。若要購買散裝去殼核桃，請避開那些枯萎、氣味令人作嘔或者無法辯明新鮮與否的核桃。

不論去殼與否，核桃都應(yīng)該存放在密封容器中，置于冰箱或冷柜中。若要長時(shí)間存放核桃，理想溫度是−3至0°C以及低濕度。如果儲(chǔ)存溫度高于30°C，濕度超過70%，就會(huì)造成核桃受損而無法再食用；若濕度超過75%，就可能會(huì)出現(xiàn)霉菌釋出黃曲毒素，會(huì)致癌！