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黑棗，不同于常見的紅棗，與紅棗不是一家，其實，黑棗是柿樹科柿屬的植物，它是一種地地道道的“微型柿子”，吃起來也頗有柿餅的風味。但是黑棗也是非常有營養(yǎng)的食物。下面跟隨了解一下吧！

中醫(yī)認為，黑棗性甘、性平、入脾、胃經(jīng)，有補益脾胃、滋養(yǎng)陰血的功效，黑棗可以養(yǎng)血安神，適用于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)的人。

現(xiàn)代的藥理學研究發(fā)現(xiàn)，黑棗可以提高人體的免疫力，促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。

黑棗有很高的養(yǎng)生價值，其性溫味甘，富含蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、維生素B、維生素E，和磷、鈣、鐵等微量元素。黑棗有補腎與養(yǎng)胃的功效，并對延緩衰老、增強機體活力、美容養(yǎng)顏都很有幫助。

因此，黑棗又被稱為“營養(yǎng)倉庫”，經(jīng)常食用可以幫助女性補氣養(yǎng)血、增強上皮細胞組織的活力。黑棗還可以暖腸胃、明目活血、利水解毒，是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)佳品。

黑棗富含糖分，也有一些淀粉，而脂肪非常少，維生素C和多種B族維生素的含量都比蘋果、梨、桃等高，而且富含鉀元素，果膠含量高達3%，可以起到延緩血糖上升的作用。

黑棗中含有豐富的維生素C，可以使體內(nèi)的多余膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，所以結(jié)石形成的概率也就隨之減少了，所以經(jīng)常食用黑棗的人很少患膽結(jié)石。

黑棗中還有豐富的鈣和鐵，對于防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，對于中老年人、發(fā)育中的青少年和女性，黑棗是十分理想的食品。

此外，黑棗的抗氧化性非常高，黑棗中含有豐富的多酚、黃青素、原花青素和單寧等物質(zhì)，單寧含量高達近1%，所以黑棗的提取物有很強的抗氧化能力。黑棗吃起來時，在沙甜中還有淡淡的澀味，和柿子的澀味很相似，這種澀味就是單寧物質(zhì)帶來的，單寧在抗氧化性方面效果非常好，也有利于清除食物中的重金屬污染物。

黑棗可以直接吃，也可以有很多其他吃法，比如用來釀酒、做罐頭、果醬、果脯等，當然，直接吃營養(yǎng)價值是最好的，黑棗甜味可口，還有豐富的膳食纖維以及不錯的抗氧化能力，每次一小把，美味與健康兼得。

黑棗也可以食療，將芹菜500克，黑棗250克，黑棗去核洗凈，與芹菜段同煮。芹菜味甘性涼，有清肝熱、平肝陽的效果，黑棗則能滋補肝腎，潤燥生津。黑棗和芹菜同煮，可以補肝益腎，降壓降脂，對高血脂癥患者又較好的輔助治療作用 。

黑棗多用于補血和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。還能夠加快新陳代謝，可以幫助消化和軟便。在棗類中黑棗的價值，算是很高的。

常用的膳食方

1、黑棗煲豬尾

【材料】

豬尾300公克，黑棗10個，核桃20公克，姜片8公克，水1500克，米酒1大匙，鹽少許。

【做法】

豬尾洗凈、切段，放入沸水氽燙去血水，備用。

黑棗、核桃以冷水沖洗去除雜質(zhì)，備用。

取一砂鍋，放入作法1的豬尾、水1500克，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時。

將姜片、米酒、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中，續(xù)以小火煮約半小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

2、黑棗燉雞

【材料】

土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯 。

【做法】

將土雞腿洗凈切塊，排骨洗凈用熱水氽燙撈起，再用清水洗凈備用，黑棗亦洗凈瀝干備用。

將所有材料與調(diào)味料同時放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸（外鍋放入2杯水），蒸熟即可食用。

3、黑棗杞菟煲雞蛋

【材料】

藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克；食材雞蛋1個；調(diào)味料冰糖適量。

【做法】

鍋內(nèi)放入少許冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。

將雞蛋撈起，剝殼，放入湯鍋內(nèi)再煮3分鐘。

水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

吃黑棗要注意

黑棗和大棗等水果干一樣，碳水化合物含量高達70%以上，和糧食差不多，所以不能放開了多吃，吃了黑棗，就要減少主食的量，用黑棗可以代替餅干點心等最好。

需要注意，黑棗不適合空腹食用，因為黑棗中含有大量的鞣質(zhì)，在胃酸的作用下，會與蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣質(zhì)蛋白沉淀在胃內(nèi)，形成有一定硬度的胃結(jié)石。

黑棗含有大量的單寧物質(zhì)，單寧會降低消化酶的活性，所以消化不良的人不宜吃的過多。大量的單寧物質(zhì)在胃中與蛋白質(zhì)等產(chǎn)生反應，會影響消化吸收能力。