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綠豆是比較常見的一種豆類食物，而我們都知道吃食用一些豆類食物對(duì)健康比較有利，有時(shí)候這些豆類中含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及成分，對(duì)幫助我們治療以及緩解身體存在的一些病痛都有很好的效果，下面我們就具體分析介紹一下，平時(shí)生活中常見的綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)。

綠豆，屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。

綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

如何選購(gòu)

1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。

2、辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。

3、大小勻稱，無(wú)雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆；劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。

相信很多人在生活當(dāng)中，都有吃過綠豆吧，但是卻并不是所有人都能夠了解他的這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以就希望通過這些內(nèi)容分析介紹之后，每個(gè)人都能夠科學(xué)地選擇這些食物利用他們幫助自己調(diào)理以及解決存在的一些疾病。