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花生含有很高的油脂，但是很容易被人體吸收，還富含不飽和脂肪酸及礦物元素等，具有延年益壽的作用，人們常常稱(chēng)花生是長(zhǎng)生果，可見(jiàn)花生的保健作用很不錯(cuò)。作為花生的最佳搭配就是是醋，醋有調(diào)味的作用，可以增強(qiáng)菜品的鮮香氣味，還能促進(jìn)食物和助消化的作用。尤其是對(duì)于油脂大，過(guò)咸的食物，搭配醋可以減少油膩感，降低咸味。用白醋泡花生米有降低血壓和軟化血管的作用，可以減少人體的膽固醇的堆積，吃完后要漱口，以免醋腐蝕牙釉質(zhì)。

1、減少膽固醇和脂肪堆積 花生米中含有人體所需不飽和脂肪酸，醋中含有多種有機(jī)酸，兩者結(jié)合，相得益彰，醋中的有機(jī)酸可以分解花生米中的脂肪，解除油膩。食用醋泡花生可減少膽固醇和脂肪的堆積。

2、清熱活血， 花生米和醋結(jié)合有清熱、活血，降低血壓，軟化細(xì)管的功效，長(zhǎng)期食用油保護(hù)血管壁、防止心血管疾病的功效。

醋泡花生米的保健功效雖然明顯，但是食用醋泡花生米需要了解一些注意事項(xiàng)：

1、醋泡花生米食用要適量，食用后要及時(shí)漱口，保持口腔衛(wèi)生。

2、正在服用處方或非處方藥物的人不宜食用醋泡花生米，因?yàn)榇姿釙?huì)影響藥物的發(fā)揮。

3、胃病患者(胃潰瘍、胃酸過(guò)多)不宜食用醋泡花生，會(huì)加重病情。

4、腹瀉、胃腸道疾病患者應(yīng)禁食。

白醋泡花生米不管是用生的還是熟的都具有相同的功效，重要的是要連花生米的皮一起吃?；ㄉ椎摹凹t衣”有止血和補(bǔ)血的作用，可以滋補(bǔ)氣血不足的女性。而白醋泡花生米不僅可以當(dāng)做下酒菜，還可以將血壓，保護(hù)心腦血管，可謂是好處多多。