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蕓豆餅是北京民間小吃，分為甜、咸兩種：咸者綿軟，椒香可口；甜者沙涼細(xì)糯，甜香適口。

蕓豆餅的做法

制作材料：大蕓豆500克，花椒、精鹽各10克。

做法：

1、將大蕓豆洗凈，浸泡約2小時(shí)?；ń烦聪阊谐赡?，加入精鹽制成花椒鹽。

2、蕓豆入沸水鍋煮至熟爛，撈出控凈水分，過羅去皮，制成豆芽，拌以花椒鹽，依次放入模子里，按實(shí)磕出即可。

蕓豆餅的制作要領(lǐng)：

蕓豆要浸泡透，豆茸越細(xì)越好。

蕓豆餅的特色：

咸香綿軟，椒香可口。