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河蚌這種貝類水生動物不僅肉質(zhì)鮮美，殼也可以用來煮湯，正可謂全身都是寶。河蚌湯是河蚌最常見也是最受歡迎的做法之一。首先，最重要的是在煮湯前要將河蚌清洗干凈，然后，搭配普通食材就有不一樣的感覺，一起來看看兩種家常河蚌湯的做法！

鮮香河蚌湯

材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香蔥，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽

做法：

1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；

2、鍋內(nèi)放油，待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；

3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可；

注意：河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質(zhì)會變硬。

三鮮河蚌湯：

河蚌肉（半熟）：400克

風吹肉（最好用咸肉）：80克

白菜：適量

粉絲（干）：1小把

蒜苗：2根

蔥頭：適量

老姜：1塊

胡椒末：適量（較多）

鹽：適量

1、這個半成品的河蚌。老姜切片，粉絲泡軟；

2、河蚌切片，風吹肉也切片；

3、鍋中放油，春季養(yǎng)生湯炒香老姜片、蔥頭，再翻炒一下風吹肉；

4、加適量水，調(diào)入胡椒末；

5、煮沸后，放入蚌肉；

6、中小火煮半小時后，放入白菜葉和粉絲；

7、煮好菜葉和粉絲后，放入蒜苗段，撒上鹽；

8、起鍋。