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      1. 清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

        更新時間:2022-12-27 19:00:57作者:智慧百科

        清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

        很多人洗菜,喜歡放在清水中浸泡一段時間,以為這樣更干凈,吃起來放心。其實蔬菜長時間浸泡再洗,并不能夠更洗凈農(nóng)藥殘留,甚至還會使致癌物亞硝酸鹽增加。那么,蔬菜怎么洗才會干凈,而且又不宜流失營養(yǎng)呢?

        清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門
        清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

        洗菜的注意事項

        1、先洗后切

        有人洗菜時,喜歡先切成塊再洗,以為洗得更干凈,但廣東資深營養(yǎng)顧問王毅表示,這是不科學(xué)的。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍,會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類溶解在水里而流失。因此蔬菜不能先切后洗,而應(yīng)該先洗后切。

        2、浸泡10—15分鐘

        洗菜時,浸泡的時間最好是10—15分鐘,用清水浸泡2—3次,基本上可以清除輻射物以及殘留的農(nóng)藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時,蔬菜里的維生素也會流失掉。

        3、別用鹽水洗

        最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑,其實都不好,鹽巴會降低洗凈力,過度浸泡,容易使維生素流失;拿合成清潔劑洗,還有二度農(nóng)藥殘留的可能。

        洗菜的小竅門

        1、用淘米水洗菜

        淘米水屬于酸性,有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗干凈,就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的,所以處理有輻射物的蔬菜,我也會用淘米水來洗。

        2、洗小葉菜放勺白面

        怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又干凈?教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中,放滿水后將一勺白面放入,將面化開,在面水里沖洗兩次后再用清水沖洗即可,既能消毒又洗得干凈。

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