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      1. 常吃的水果會用什么保鮮劑?如何去除水果保鮮劑

        更新時間:2022-12-27 11:00:56作者:智慧百科

        常吃的水果會用什么保鮮劑?如何去除水果保鮮劑

        細(xì)心的消費者可能會發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在無論春夏秋冬,在超市或水果攤上總能買到“光鮮照人”的各種水果。其實,這多是水果保鮮劑的“功勞”,它們常被涂在水果的表面,從而減緩水果的腐敗變質(zhì)。我們常吃的水果都會用到什么樣的保鮮劑,它們對人體有害嗎,水果保鮮劑該怎么去除呢?

        如何去除水果保鮮劑?常吃的水果都會用到什么樣的保鮮劑
        如何去除水果保鮮劑?常吃的水果都會用到什么樣的保鮮劑

        常吃的水果都會用到什么樣的保鮮劑

        草莓由于含水量高且皮薄,極易受損傷而軟化腐爛。

        草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達(dá)到保鮮的目的,植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法有時也會被用到。從外觀上很難判斷是否用了這幾種保鮮劑,但它們對人體沒有危害。清洗草莓時,在清水中加幾滴白醋,并輕輕摩擦草莓表面,即可除去大部分的保鮮劑。

        圣女果特別容易受霉菌的污染而發(fā)霉。

        常用于圣女果的保鮮劑是鄰苯基苯酚。鄰苯基苯酚呈粉紅色,無味低毒。選購前可以用紙巾擦拭果皮,如果能擦掉顏色,說明使用量過大,最好不要購買。圣女果需用清水反復(fù)沖洗,或者去皮后食用。

        柑橘:橙子、橘子、蘆柑等水果,經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑

        碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用,但溶于水后會使水呈堿性,從而使水果表面的PH值升高,可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖。同時堿液清洗了果面的殘留污物和病菌,也間接減輕了腐爛率。另外,柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑,這樣可以隔絕氧氣、微生物,具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用。是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮,保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮,因此食用無需擔(dān)心,去皮即可。

        喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌經(jīng)常會污柑橘、橙子、柚子、蘆柑等水果,這類水果經(jīng)常使用碳酸氫鈉或涂蠟保鮮劑。無論是哪種保鮮劑,一般都無法穿透柑橘類水果的表皮,因此食用時無需擔(dān)心,去皮即可,但注意剝皮后洗手再吃。

        葡萄、荔枝、龍眼等水果含糖量較高,而且皮薄不耐碰觸,很容易變質(zhì)。

        亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄等水果的理想保鮮劑。但這類保鮮劑可能導(dǎo)致水果中的二氧化硫殘留量超標(biāo),輕則會出現(xiàn)頭暈、惡心和腹瀉等癥狀,嚴(yán)重時會引起急性中毒。購買這類水果時一要看顏色,色澤發(fā)白的須謹(jǐn)慎;二是聞氣味,特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時加入微量的小蘇打,反復(fù)沖洗。荔枝、龍眼等去皮即可。

        黑皮病是梨在貯藏過程中最常見的生理病害。

        常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙,或直接把虎皮靈噴涂在梨子的表面。虎皮靈會危害胃腸等消化系統(tǒng)。肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑?;⑵れ`易溶于乙醇,因此清洗梨子時,要先用加了白酒的水清洗,然后再用清水沖洗干凈。

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