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菠菜蛋花湯，就是將生活當(dāng)中常吃的菠菜以及雞蛋搭配在一起，這一道食物可以起到健脾開胃的作用，不管是大人還是小孩都是比較合適的，而且菠菜也能夠有效的潤(rùn)腸通便，預(yù)防痔瘡。

一、做法

1.菠菜氽燙過后，擠干水分，切成1-2厘米長(zhǎng)。

2.將高湯倒入鍋中，用開水來煮，以鹽和醬油調(diào)味，沸騰后，以一點(diǎn)高湯溶化淀粉后倒入鍋內(nèi)。

3.再次煮滾后，以繞圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。

制作提示

也可使用小松菜，青江菜，黃麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美觀。

材料

類別：幼兒食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡前兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開胃食譜

工藝：煮 口味咸鮮味食用 早餐、中餐、晚餐

主料：雞蛋35克菠菜30克

調(diào)料：鹽1克醬油2克淀粉(豌豆)3克

二、菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；

3.保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4.促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)；

5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。