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土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是去皮很麻煩，這里就教給大家?guī)渍锌焖偃コ炼蛊さ姆椒ā?/p>

怎樣快速去除土豆皮？新鮮土豆去皮方法

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。

但土豆皮不太好吃，咬在牙齒上不舒服。家庭主婦或大食堂里馬虎一點(diǎn)，就把土豆連皮烹飪了；大飯店、餐館里則講究一點(diǎn)，就要去皮。據(jù)我了解現(xiàn)在去皮的方法都是削皮，連皮帶肉削掉（或刨掉）厚厚的一層。

其實(shí)，不好吃的僅僅是土豆外表那一層極薄的、褐色的表皮，而削掉的絕大部分是營(yíng)養(yǎng)豐富的可食部分。費(fèi)了很多勞力又浪費(fèi)很多優(yōu)質(zhì)土豆肉質(zhì)，就是“削皮”的弊端。

快速去除土豆皮的方法

1、把土豆放進(jìn)涼水里，用大火燒開2分鐘撈出，再放進(jìn)冷水里,皮就很容易剝掉了.煮一會(huì)放進(jìn)冷水里就是利用熱脹冷縮的原理來剝得皮。開水中煮一兩分鐘左右,火候中火。拿出來一摸就掉了。注意的是,千萬不要煮熟了。

2、先把土豆洗凈，后用小刀在土豆的中間部位輕輕的劃上一圈，放入水中，像往常一樣煮熟就好了。當(dāng)割開的一圈小口稍稍的裂開時(shí)將其撈出再放入冰水中（也可以用涼水代替）。只需要用指肚輕輕一捻，土豆皮就能整塊整塊的給剝開了，相比起平常的方法確實(shí)有點(diǎn)三下五除二的利落。這兩個(gè)小步驟讓難剝的土豆皮一捻就掉，小刀一劃涼水一拔，在剝土豆皮就很輕松。

3、新鮮的土豆皮比較薄，可在水龍頭下一邊淋洗，一邊用鋼絲球在土豆皮上輕擦，很快就可以擦去土豆皮。如果土豆已不太新鮮，可將土豆在熱水中浸泡一會(huì)兒，等土豆皮表面熟了再放到冷水浸泡一會(huì)兒，或在冷水里反復(fù)沖洗再削皮，這時(shí)土豆皮非常容易削。