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        饅頭發(fā)酵原理 饅頭發(fā)酵原理介紹
        
      
        更新時間：2022-06-21 08:25:23作者：佚名 
        
    
        
 
    
        

        饅頭發(fā)酵原理 饅頭發(fā)酵原理介紹
        
       
        1、饅頭是中國傳統(tǒng)面食之一，饅頭發(fā)酵的原理是將酵母菌均勻的發(fā)布在面團上，讓其在有氧情況下迅速繁殖并產(chǎn)生二氧化碳、水和酒精，其產(chǎn)生的二氧化碳氣體會使得面團逐漸膨脹、發(fā)起，布滿細密的氣泡，最后變得松軟可口。
        2、發(fā)酵粉里面含有酵母菌，而酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。酵母菌含有多種酶，例如淀粉酶。發(fā)酵時，淀粉酶先使面粉中的淀粉變成糖分，然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸饅頭時受熱膨脹，結(jié)果在饅頭里留下了許多小孔，同時還產(chǎn)生出少量的酒精和酯類揮發(fā)酸等，因此吃起來十分松軟可口。
            
        
    
   
         本文標簽：  饅頭發(fā)酵原理  
        

    
        
      
      
    
        
    
         
        
    
    
        
      
        
        
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