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1、菰米，又稱為雕苽、雕胡、菰粱、安胡，是禾本科稻亞科稻族菰屬的中國菰(Zizania latifolia (Griseb.) Turcz.ex Stapf)的穎果，具有很高的營養(yǎng)價值，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、必需氨基酸和脂肪酸、維生素以及各種微量元素，同時，氨基酸構(gòu)成比例合理。我國菰米還含有大量生物活性物質(zhì)，如抗性淀粉、膳食纖維、黃酮、皂甙、花色苷、植物甾醇等；

2、菰米可食用，雖如今菰米已少被人作為糧食食用，但菰米的食用歷史可追溯到三千多年前的周代，并作為供帝王食用的六谷之一。菰米還含有菰紅素，菰紅素是一種天然的染色劑，可作為食品的著色劑來使用，其色素安全對人體無害。菰米具有調(diào)節(jié)異常血脂、血糖等功效，其營養(yǎng)保健功能已得到國內(nèi)外廣泛的認(rèn)可和應(yīng)用；

3、我國菰主要生長在湖泊邊緣的潛水沼澤里，池塘、沼澤、水田邊及湖泊淺水區(qū)域，廣泛分布于東北、華北、華中、華南、西南、中南部。