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1、有機鹽是有機酸、生物堿適當中和生成的鹽。

2、有機鹽在有機結構上只有少數基團是離子的形態(tài)（羧基等），它們的作用在有機結構上，像藥物、維生素等，而制成鹽是為了讓難以溶于水的有機物變得易溶。

3、有機鹽是有機酸，或者有機堿與其他酸和堿（可以是有機的也可以是無機的）反應形成的鹽。如醋酸鈉（有機酸，無機堿鹽），溴化四丁基銨（無機酸，有機堿），乙酸吡啶鹽（有機酸，有機堿） ，甲基鈉（烷基鹽），乙醇鈉（強堿）