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1、品質(zhì)，是一個(gè)漢語(yǔ)詞語(yǔ)，指人的行為和作風(fēng)所顯示的思想、品性、認(rèn)識(shí)等實(shí)質(zhì)，東西的質(zhì)量。

2、品質(zhì)是指食品的優(yōu)質(zhì)程度，包括風(fēng)味、表觀和營(yíng)養(yǎng)成分，也可以說(shuō)品質(zhì)是食品的綜合特征，直接決定著食品的可接受性。我們選擇、食用食品時(shí)，會(huì)動(dòng)用所有的感觀（比如看、摸、聞、嘗，甚至聽(tīng)）來(lái)評(píng)價(jià)食品。通過(guò)感觀測(cè)定食品的品質(zhì)主要有色、香、味、形四個(gè)方面。