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1、食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，所以很多人用食用堿來(lái)蒸饅頭等面食。

2、食用堿可以中和人體內(nèi)的酸性物質(zhì)，使體內(nèi)的酸堿度達(dá)到平衡的狀態(tài)，但不能過(guò)量，過(guò)量就會(huì)使得身體內(nèi)堿度過(guò)濃，對(duì)肝臟和腸胃都有一定的影響，所以食用堿不能長(zhǎng)期食用。

3、很多人熬粥的時(shí)候喜歡放堿，但是用堿熬粥是很有講究，不是所有的粥放堿都可以的，比如大米粥就是不可以放堿的，雖然口感會(huì)增加，但是它會(huì)破壞掉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而如果熬玉米粥就必須放堿，它會(huì)讓玉米里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放。