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        干絲是什么 淮揚(yáng)干絲是什么
        
      
        更新時(shí)間：2022-07-28 16:19:16作者：未知 
        
    
        
 
    
        

        干絲是什么 淮揚(yáng)干絲是什么
        
       
        1、干絲，即豆腐干絲，經(jīng)常用作兩種菜肴——煮干絲或者燙干絲的簡(jiǎn)稱。起源于淮揚(yáng)地區(qū)，是明清揚(yáng)州、淮安兩府一帶的地方傳統(tǒng)名菜，今流行于揚(yáng)州、泰州、東臺(tái)等地，屬于淮揚(yáng)菜。
        2、煮干絲在乾隆時(shí)期名“九絲湯”，即干絲（潔白大干切成細(xì)絲）加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚(yú)絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙干絲則是特制豆腐干切成細(xì)絲，反復(fù)洗燙，去盡豆味，澆上精制鹵汁、小磨芝麻油，佐以姜絲、蝦米等而成。
            
        
    
   
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