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1、米其林是歷史悠久的專(zhuān)門(mén)評(píng)點(diǎn)餐飲行業(yè)的法國(guó)權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu),1900年米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南,即《米其林紅色寶典》 此后每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶,被譽(yù)為歐洲的美食圣經(jīng),后來(lái),它開(kāi)始每年為法國(guó)的餐館評(píng)定星級(jí)。

2、米其林指南標(biāo)準(zhǔn)審核：食品：食材選用，烹飪技巧，味道細(xì)節(jié)，裝盤(pán)藝術(shù)，出品溫度等用餐服務(wù)：前臺(tái)接送，菜品介紹，伺酒師與菜的配合，上菜節(jié)奏，顧客與顧客之間，顧客在餐桌以外空間使用時(shí)的細(xì)節(jié)服務(wù)等。用餐環(huán)境：整個(gè)用餐中的溫度，氣息，視覺(jué)以及空氣中的味覺(jué)等。穩(wěn)定性：餐廳經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)期穩(wěn)定性，出品的安全穩(wěn)定性，更有對(duì)經(jīng)營(yíng)者長(zhǎng)期考量，經(jīng)營(yíng)者對(duì)顧客服務(wù)的長(zhǎng)期穩(wěn)定道德性。