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1、食品科學(xué)與工程專業(yè)主要培養(yǎng)具有食品科學(xué)、食品工程技術(shù)、化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)和管理學(xué)的基本知識(shí)，良好的知識(shí)結(jié)構(gòu)和較強(qiáng)的創(chuàng)新精神，能獨(dú)立從事食品開發(fā)、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、工程設(shè)計(jì)和市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)企事業(yè)部門工程技術(shù)和工程管理的高級(jí)人才。

2、開設(shè)食品科學(xué)與工程的高校由于專業(yè)側(cè)重有差別，所以在課程設(shè)置上有所區(qū)別。以浙江大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練。專業(yè)核心課程有食品化學(xué)與分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品;微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設(shè)計(jì)等。