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　　早不買(mǎi)豬肉晚不買(mǎi)豆腐什么意思

　　人們的生活條件有限，豆腐這種蛋白質(zhì)豐富的食物非常受歡迎，但豆腐也有一個(gè)致命的缺陷，就是不容易存放，尤其在天氣熱的時(shí)候，往往經(jīng)過(guò)一個(gè)中午就會(huì)發(fā)粘發(fā)酸，所以人們?cè)谕砩锨昂筚I(mǎi)豆腐，必然買(mǎi)不到新鮮的豆腐，甚至買(mǎi)到壞掉的豆腐。久而久之，人們就總結(jié)出了“晚不買(mǎi)豆腐”的俗語(yǔ)。

　　不過(guò)后來(lái)賣(mài)豆腐的也學(xué)聰明了，根據(jù)每天賣(mài)出去的量做豆腐，剛好供應(yīng)一個(gè)早市就好了，免得多余的浪費(fèi)。雖然現(xiàn)在人們生活條件好了，豆腐也可以放到冷藏室保鮮，但豆腐這種高白蛋白的食物還是會(huì)很快壞掉，所以就出現(xiàn)了晚上買(mǎi)豆腐買(mǎi)不到的情況。

　　小時(shí)候我們村里賣(mài)豬肉的叔叔就那么幾戶，他們有固定的的客源，通常一頭豬殺掉之后，優(yōu)先供應(yīng)采購(gòu)商，剩下的才會(huì)拿到村頭豬肉攤售賣(mài)。在過(guò)去農(nóng)村很少有人會(huì)有冰箱，賣(mài)豬肉的叔叔也同樣沒(méi)有，那時(shí)候白天賣(mài)不完的豬肉，那個(gè)叔叔一般會(huì)在晚上將一些大家不常買(mǎi)的部件放到大鍋里煮熟，手藝好的師傅會(huì)將剩下的肉鹵了，等到第二天售賣(mài)熟肉。

　　而人們經(jīng)常會(huì)買(mǎi)的豬肉部位，比如豬臀肉等，賣(mài)豬肉的叔叔就會(huì)放起來(lái)，等到第二天一早和新鮮豬肉混在一起售賣(mài)。雖然現(xiàn)在生活條件好了，那個(gè)賣(mài)豬肉的叔叔依然還在賣(mài)肉，但即便賣(mài)不完的豬肉可以放在冰箱冷藏，第二天一早購(gòu)買(mǎi)卻依然和新鮮豬肉差距很大，口感、營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)有所缺失。