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1、“酵”一般指“發(fā)酵”，有機(jī)物由于某些菌或酶而分解，能使有機(jī)物發(fā)酵的真菌稱“酵母菌”，亦稱“酵母”、“釀母”。

2、酵頭 [jiào tóu]酵母。

3、酵母 [jiào mǔ]真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，內(nèi)有細(xì)胞核、液泡等。釀酒、制醬、發(fā)面等都是利用酵母引起的化學(xué)變化。也叫酵母菌或釀母菌。

4、酵素 [jiào sù]“酶”的舊稱。亦用以比喻促進(jìn)事物發(fā)展的主要因素。 酶的舊稱

5、酵粥 [jiào zhōu]發(fā)酵的粥。

6、酵子 [jiào zi]〈方〉含有酵母的面團(tuán)。也叫引酵。 〈方〉∶已經(jīng)加入酵母的面團(tuán)。