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　　脫氧劑可分為兩種：1、鐵系脫氧劑，主要以無機(jī)基質(zhì)為主的脫氧劑，比如還原鐵粉、亞硫酸鹽系脫氧劑；2、酶系脫氧劑，它以有機(jī)基質(zhì)為主體的酶系脫氧劑，如酶類、抗壞血酸、油酸。脫氧劑可單獨(dú)使用，也可與氣調(diào)包裝結(jié)合使用。實(shí)踐中多采用氣調(diào)包裝除去大部分氧氣，再使用較少數(shù)量的脫氧劑脫除包裝內(nèi)殘余氧。

　　脫氧劑的優(yōu)點(diǎn)：

　　1、完全除氧，可在短時間內(nèi)迅速將包裝袋中氧氣濃度降至0.01%以下。

　　2、維持長時間無氧狀態(tài)。

　　3、具有廣泛利用效果，對氧化、變色均有效。

　　4、對粉體、液體食品均可用。

　　5、食品味道不會變。

　　6、與食品分離，不隨著食品攝入到體內(nèi)，可以放心使用，非常安全。

　　7、價格適當(dāng)、體積小、使用方便等特長，容易普及。

　　8、生產(chǎn)方便，規(guī)模大小均可。

　　9、同時開發(fā)的氧氣檢示劑，可目視有無氧，給用戶帶來方便。