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　　見(jiàn)人下菜碟下一句：看人下菜碟?？慈耍焊鶕?jù)不同的人；下菜，是把做好的菜端來(lái)放在桌子上；一般都是用此話的引申義，比喻不能一視同仁、待人因人而異，根據(jù)不同的人給予不同的待遇。因此：投機(jī)取巧對(duì)人不能一視同仁的做法叫“看人下菜碟”。一般也做“看人下菜碟兒”、“看人下菜”，或者“見(jiàn)人下菜碟兒”。

歷史典故：

出頭——“喇嘛肉”　元世祖忽必烈是個(gè)孝子，一年，他母親莊圣太后病了，他遍求天下名醫(yī)，請(qǐng)來(lái)了曲沃縣祖?zhèn)麽t(yī)師許國(guó)楨，許國(guó)楨精心調(diào)理，不久，莊圣太后的病就好了。忽必烈很是感激許國(guó)楨，就任他為大汗的私人醫(yī)生，管理太醫(yī)院的事情。許國(guó)楨的母親韓氏，做得一手好菜，跟著兒子進(jìn)入朝廷后，毛遂自薦，做了莊圣太后的廚師，莊圣太后死后，她又給忽必烈掌勺，忽必烈山珍海味都吃厭了，總想換換口味，韓氏靈機(jī)一動(dòng)，就用瘦肉切成長(zhǎng)條，拿雞蛋面糊裹了，先用油炸，然后清炒，做成一道酥而有散、肥而不膩的好菜。忽必烈吃后贊不絕口，問(wèn)道："這叫什么菜？"韓氏說(shuō)："喇嘛肉。"忽必烈聽(tīng)罷很解恨，原來(lái)，忽必烈的父親去世后，莊圣太后和一位喇嘛要好。喇嘛廟離莊圣太后的府第不遠(yuǎn)，卻隔著一條河，很是不便。忽必烈為了讓母親高興，便在河上搭了一座石橋，給喇嘛開(kāi)了方便之門。太后死后，忽必烈立刻把喇嘛給殺了，韓氏知道忽必烈恨死了這個(gè)喇嘛，就說(shuō)那道菜叫"喇嘛肉"，果然博得忽必烈的賞賜。

再賞——“炒肝尖”　忽必烈的正宮娘娘聽(tīng)說(shuō)韓氏手藝很高，便也請(qǐng)她露一手。韓氏知道正宮和西宮不和，因?yàn)槲鲗m年輕漂亮，忽必烈十分寵愛(ài)她，經(jīng)常心尖尖長(zhǎng)、肝尖尖短地夸贊，于是，韓氏將豬肝切成三角形薄片，裹了雞蛋粉面，用油炸后再炒，端給正宮，正宮一嘗，又鮮又嫩，問(wèn)："這是什么菜？"韓氏說(shuō)："炒肝尖"。這一下說(shuō)得正宮舒坦極了，立即賜給她一對(duì)如意。

犯忌——“虎皮豆腐”后來(lái)，西宮也要韓氏做菜，韓氏知道西宮為了保持苗條的身材，不吃雞鴨魚(yú)肉，便把豆腐切成方塊，用素油一過(guò)，炸成焦黃色，請(qǐng)西宮品嘗，西宮覺(jué)得可口，也問(wèn)叫什么菜。韓氏想，豆腐的顏色焦黃的像虎皮，正好暗譏正宮狠毒如虎，就說(shuō)："這菜叫'虎皮豆腐'"說(shuō)罷，暗暗得意，準(zhǔn)備受賞，誰(shuí)知西宮一聲也不吭，便叫韓氏退下，原來(lái)，西宮的祖父叫虎皮朵兒，正好犯了忌，這下可壞了，西宮給忽必烈告了狀，忽必烈為討西宮歡心，竟剁了韓氏的雙手。從此以后，人們便把韓氏這種投機(jī)取巧對(duì)人不能一視同仁的做法叫"看人下菜碟。"