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1、白蘿卜洗凈后擦絲，白蘿卜絲放鍋中燒水炒燙，去除蘿卜的辛辣味，過(guò)涼水后攥干水分用刀切碎，香菇也放鍋中炒燙，將切碎的白蘿卜絲放入湯盆中，香菇切丁，洋蔥也切小丁都裝入盤(pán)中，老豆腐切丁裝入盤(pán)中，大蔥切成蔥花，生姜切片后切絲再切成末。

2、燒熱鍋加入1勺豬油（豬油炒豆腐丁特別的香），豬油花開(kāi)后下入豆腐丁，煎至底面金皇后用鍋鏟翻動(dòng)，下入蔥花姜末和蝦皮炒香（加入蝦皮可以提香又補(bǔ)鈣），炒好的豆腐加入到湯盆中，加入食鹽，加入十三香，加入雞精，加入生抽，加入耗油，加入香油，攪拌均勻（蘿卜素餡就調(diào)好了）。

3、和好面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)，下面劑，搟皮包入餡料，用自己熟悉的手法包成餃子，上鍋蒸熟即可。