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1、饸拼音：[hé] ；

2、釋義： 用饸饹床子（做饸饹的工具，底有漏孔）把和（huó）好的蕎麥面、高粱面等軋成的長(zhǎng)條，煮著吃。也作合饹。也叫河漏 （hé·lou）。

3、饸饹是中國(guó)北方最常見的面食吃法之一。傳統(tǒng)的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺(tái)上，把和好的面（經(jīng)常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓，將饸饹直接壓入燒沸的鍋內(nèi)，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹廣泛的流傳在陜西的寶雞、銅川等關(guān)中地區(qū)，山西，河北，內(nèi)蒙，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。由于其美味可口，香氣逸鼻，在西北各地頗為時(shí)尚。