碧波蕩漾的意思是什么 怎么理解碧波蕩漾的意思
2023-01-30
蛋糕胚怎么做（蛋糕胚怎么做才蓬松不塌陷）
更新時間：2022-06-09 09:41:22作者：佚名
1、把雞蛋分別打在無油無水的盆里，然后把蛋黃單獨撈出放到另一個盆，但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發(fā)。
2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發(fā)。低筋面粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發(fā)，迅速攪勻。
3、蛋黃加入30克玉米油，20克細砂糖，數滴香草精，不喜歡香草精可以不加，然后用手抽攪拌均勻，充分乳化。
4、然后用蛋抽“Z”形攪拌至面糊順滑細膩有光澤。
5、蛋白里滴入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次放入蛋白里，用電動打蛋器先高速打發(fā)至蛋白硬性發(fā)泡，后改用低速整理蛋白霜，提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光澤。
6、將蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分滿，?雙手捧模具，晃動并輕摔幾下，震出大氣泡使蛋糕糊分布均勻。
7、蛋糕總共烤制一小時左右。具體情況根據自己烤箱實際情況來，用手拍蛋糕表面有彈性，關火立即取出蛋糕。