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帕芙洛娃，一聽(tīng)就是個(gè)美麗的姑娘的名字。像個(gè)練體操的，身材特別好那種。

的確，姑娘美，身材特別好，她是俄羅斯芭蕾舞蹈演員Anne Pavlova。

傳說(shuō)，很久很久以前，美麗的帕芙洛娃據(jù)當(dāng)時(shí)正在巡回演出，一個(gè)蛋糕師看到了美麗的Pavlova之后，創(chuàng)造了這款美味的甜點(diǎn)來(lái)寓意她的美麗與她美麗的舞蹈。（此處我內(nèi)心已經(jīng)腦補(bǔ)浪漫橋段20萬(wàn)字）

美麗的帕芙洛娃

從第二部分開(kāi)始，本篇的“帕芙洛娃”，全部默認(rèn)是“帕芙洛娃”蛋糕~~~

經(jīng)典帕芙洛娃

蛋白霜

蛋白

6個(gè)

細(xì)砂糖

200g

玉米粉

8g

白醋

5g

香草精

5g

打發(fā)奶油

淡奶油

400g

細(xì)砂糖

40g

香草精

5g

蛋糕頂

草莓

自由發(fā)揮

獼猴桃

自由發(fā)揮

香蕉

自由發(fā)揮

百香果

自由發(fā)揮

糖粉

自由發(fā)揮

①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤(pán)鋪烤紙，備用

②蛋白倒入廚師機(jī)，低速把蛋白打散后轉(zhuǎn)成中高速，分次加入糖和玉米粉，直至蛋白霜變得濃稠有光澤，倒扣也能牢牢附在盆底，如圖

③加入白醋和香草精，用刮刀略微把蛋盆邊和蛋盆底部的蛋白霜往里刮一些，再以廚師機(jī)中低速攪打約1分鐘

④把蛋白霜舀出到烤盤(pán)上，堆成一個(gè)圓圓的扁扁的形狀，然后可以創(chuàng)造性地發(fā)揮凹造型，盡快凹到滿(mǎn)意放入烤箱，烘烤1-1.5小時(shí)，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

⑤淡奶油加糖和香草精，打發(fā)

⑥水果洗凈，切成小塊

⑦蛋白霜完全冷卻之后，擠上打發(fā)的淡奶油，放上洗凈切好的新鮮水果，篩上糖粉，美麗的帕芙洛娃就做好了

mini帕芙洛娃更可人

快手奧利奧帕芙洛娃

視頻

蛋白霜

蛋白

4個(gè)

白醋

5g

細(xì)砂糖

180g

玉米粉

5g

其它

淡奶油

250ml

奧利奧餅干

自由發(fā)揮

①蛋白加白醋，用廚師機(jī)低速打散

②分次加入砂糖和玉米粉，打到硬挺有光澤

③奧利奧餅干用料理機(jī)打碎（裝到密實(shí)袋用搟面杖壓碎也可以）

④碎奧利奧撒入蛋白霜中，烤盤(pán)鋪烤紙，用勺把奧利奧蛋白霜分成6份平鋪在烤盤(pán)上，把頂部略微壓平

⑤放入預(yù)熱130°C的烤箱，烘烤1小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

⑥打發(fā)淡奶油（不加糖也沒(méi)關(guān)系的，不信你試試）

⑦蛋白霜完全冷卻之后，加上打發(fā)的淡奶油，再加兩片奧利奧和一些碎奧利奧，迷你奧利奧帕芙洛娃就做好了

草莓果醋帕芙洛娃

蛋白霜

蛋白

4個(gè)

細(xì)砂糖

180g

草莓夾心（其實(shí)是頂層）

草莓

約400g

果醋

30g

細(xì)砂糖

90g

新鮮羅勒葉子

適量

打發(fā)奶油

淡奶油

250ml

香草莢

1根

①烤箱預(yù)熱130°C，烤盤(pán)鋪烤紙，備用

②蛋白用廚師機(jī)低速打散，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤

③用勺把蛋白霜分成4-6等份平鋪在烤盤(pán)上，把頂部整理成略微下凹的碗狀

④烘烤1小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

⑤香草莢剖開(kāi)，刮下香草籽加入淡奶油，打發(fā)淡奶油（不加糖也沒(méi)關(guān)系的，不信你試試）

⑥取150g左右的新鮮草莓加細(xì)砂糖、果醋，放入平底鍋小火煮成草莓醬

⑦蛋白霜完全冷卻之后，加上打發(fā)的香草淡奶油，再加一勺草莓果醋醬，再擺上新鮮草莓和新鮮羅勒葉子，帕芙洛娃就做好了

帕芙洛娃裸蛋糕

黑森林帕芙洛娃裸蛋糕

蛋白

8個(gè)

細(xì)砂糖1

400g

黑可可粉

7g

黑巧克力碎

100g

櫻桃肉（櫻桃去核，對(duì)半切）

約400g

細(xì)砂糖2

50g

玉米粉

5g

櫻桃酒

60ml

60ml

淡奶油

500ml

巧克力碎塊

適量

果仁碎

適量

①烤箱預(yù)熱125°C，烤盤(pán)鋪烤紙，備用

②蛋白用廚師機(jī)低速打散，分次加入共約400g砂糖，中高速打到硬挺有光澤，篩入約3g可可粉，中低速再略攪打30秒，放入黑巧克力碎，用刮刀翻拌均勻

③用勺把蛋白霜分成2等份平鋪在烤盤(pán)上，把頂部整理成略微下凹的碗狀，篩上剩下的可可粉，烘烤1.5小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

④櫻桃去核，和玉米淀粉、水、櫻桃酒、約50g細(xì)砂糖，中火煮至細(xì)砂糖溶解，櫻桃變軟，混合物變得濃稠，熄火冷卻（這個(gè)步驟可以提前一天完成，放入密封罐冷藏保存）

⑤打發(fā)淡奶油（不加糖也沒(méi)關(guān)系的，不信你試試）

⑥組裝：一層烤蛋白霜，一層打發(fā)淡奶油，一層櫻桃醬，再來(lái)一層烤蛋白霜、再來(lái)一層打發(fā)淡奶油、再來(lái)一層櫻桃醬

⑦最頂上撒上巧克力碎塊和核桃碎

能多益草莓帕芙洛娃裸蛋糕

蛋白

4個(gè)

細(xì)砂糖

200g

玉米粉

7g

白醋

4g

可可粉

7g

淡奶油

250ml

能多益醬

約150g

新鮮草莓

約300g

①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤(pán)鋪烤紙，備用

②蛋白加醋用廚師機(jī)低速打散，分次篩入玉米粉、可可粉，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤

③用勺把蛋白霜分成2等份平鋪在烤盤(pán)上，把頂部整理成略微下凹的碗狀，烤箱調(diào)至120°C，烘烤1小時(shí)左右，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

④打發(fā)淡奶油（不加糖也沒(méi)關(guān)系的，不信你試試），能多益醬微波爐約10秒加熱軟化

⑤切碎約三分之一的草莓成丁

⑥組裝：一層烤蛋白霜，一層打發(fā)淡奶油，一層能多益醬，一層草莓丁，再來(lái)一層烤蛋白霜、再來(lái)一層打發(fā)淡奶油、再來(lái)一層能多益醬，再鋪一層完整的草莓，篩上糖粉

美不勝收的帕芙洛娃花環(huán)

假日帕芙洛娃花環(huán)蛋糕

蛋白

6個(gè)

細(xì)砂糖

350g

玉米粉

5g

白醋

5g

淡奶油

600ml

香草精

5g

糖粉

50g

新鮮草莓

200g

新鮮樹(shù)莓

200g

新鮮藍(lán)莓

200g

石榴粒

50g

薄荷葉

自由發(fā)揮

①烤箱預(yù)熱150°C，烤盤(pán)鋪烤紙，烤紙上畫(huà)個(gè)外圓直徑30cm內(nèi)圓直徑15cm的圓環(huán)，備用（你可以用那種半透明的烤紙，兩張，在下面那張畫(huà)圓，然后等等面糊擠在上面那張）

②蛋白加醋用廚師機(jī)低速打散，分次篩入玉米粉、可可粉，分次加入砂糖，中高速打到硬挺有光澤

③用勺把蛋白霜按畫(huà)出的圓環(huán)鋪在烤盤(pán)的烤紙上，把頂部整理成略微下凹的凹槽狀，烤箱調(diào)至120°C，烘烤1-1.5小時(shí)，直到蛋白霜外層形成脆皮且脆皮微微金黃，頂部略有開(kāi)裂，關(guān)烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓它在烤箱里自然冷卻

④淡奶油加香草精加糖粉打發(fā)至變硬，

⑤草莓切成丁

⑥組裝：蛋白霜大環(huán)，鋪上打發(fā)的香草奶油，再隨意地放上草莓丁、樹(shù)莓、藍(lán)莓、石榴，再用幾片薄荷葉子裝點(diǎn)一下，篩一點(diǎn)點(diǎn)糖粉。

我天，簡(jiǎn)直不能更豐盛~~~

更多花環(huán)更多美不勝收

敲黑板小貼士

1、剛烤好的Pavlova還有點(diǎn)軟，不要移動(dòng)，稍微打開(kāi)烤箱門(mén)，讓其在里面冷卻，可以在烤箱里過(guò)夜，第二天再裝飾。

2、不要放冰箱，裝飾好立刻食用，因?yàn)榭具^(guò)的蛋白霜很容易吸水變軟。