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黑龍江在祖國的東北部，物資富饒，土地肥沃，是著名的黑土地，有“糧倉”的稱號。黑龍江盛產(chǎn)糧食，還有各種魚獲海鮮，每年的冬捕活動，也是很出名，吸引了來自全國各地的游客。

另外，黑龍江和俄羅斯很近，飲食上一定程度受到了俄羅斯的影響。這樣一個物質(zhì)富饒，又多元影響的地方，自然有它獨到的美食和小吃，給大伙介紹代表黑龍江的4大“名小吃”，滋味鮮美名氣大，無論是本地人還是外地人都喜歡。

哈爾濱紅腸

很早就知道俄羅斯的紅腸很出名，并沒想到哈爾濱也有紅腸，直到看到沈騰的電影，《我和我的家鄉(xiāng)》里面的橋段，才知道原來哈爾濱的紅腸也很好吃。

哈爾濱紅腸確實是舶來品，是對俄羅斯紅腸的改進(jìn)和升級，更符合我們國人的口味。1913年，中東鐵路的開通，哈爾濱一下子就熱鬧起來了，英國商人從俄羅斯引進(jìn)了俄羅斯紅腸的生產(chǎn)和罐裝工藝，從此哈爾濱紅腸就扎根了。

哈爾濱紅腸是用豬肉為原材料，腸衣用豬、羊、牛的都可以，要經(jīng)過腌制、灌腸、煙熏等等多個步驟，制作麻煩，成品后的紅腸，顏色火紅，光澤起皺，熏煙芳香，味美質(zhì)干，肥而不膩。

哈爾濱紅腸已經(jīng)成為走親訪友的伴手禮，經(jīng)常出現(xiàn)在婚宴和一些重要的場所。2013年哈爾濱紅腸的制作標(biāo)準(zhǔn)出爐，標(biāo)志著哈爾濱紅腸已經(jīng)走向了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

雞西冷面

雞西冷面是黑龍江雞西市的特色小吃，是東北朝鮮族的特色食品，不僅僅是解決溫飽的面食，更是雞西人的“長壽面”，帶有濃厚的精神寄托。

冷面是用小麥面或者蕎麥面制作而成的，和其他面食沒什么區(qū)別，不一樣的在于湯頭，用的是冰鎮(zhèn)過的涼湯，一碗下肚冰冰涼涼，頂餓又解暑。涼湯可以自己調(diào)配，醬油、醋、紅油都是必不可少，如果喜歡喝水果味，可以加入梨和蘋果。

雞西人吃冷面可是一絕，夏天天氣炎熱自然是吃冷面最好的時候，但是冬天吃冷面的一族也不少。尤其是春節(jié)過后幾天，大家吃膩了大魚大肉，一窩蜂地涌進(jìn)冷面館，寒冬臘月，吃冷面別有一番味道。

齊齊哈爾烤肉

齊齊哈爾烤肉是一絕，除了遍布街頭巷尾的烤肉店，不少家庭里面也都會準(zhǔn)備上烤肉的工具，在家也能做上一份烤肉大餐。在2022年6月，齊齊哈爾還成為全國第一個烤肉美食之都。東北最好吃的烤肉，必須在齊齊哈爾。

齊齊哈爾的烤肉興起于上個世紀(jì)的80年代，因為齊齊哈爾地處于松嫩平原的腹地，牧草優(yōu)良，牛肉羊肉香而不膻，很是適合烤制，再加上多民族（漢族、蒙古族、朝鮮族）的烹調(diào)技巧的融合，產(chǎn)生了齊齊哈爾特色的腌肉技巧，讓烤肉脫穎而出。

齊齊哈爾烤肉的崛起，還和它的蘸料有關(guān)，獨特的蘸料，讓烤肉變得香氣逼人，齊市的燒烤蘸料是一種特殊的干蘸料，除了傳統(tǒng)的調(diào)味品之外，還加入獨有的桃酥和干脆面，這樣做出來的蘸料，香氣逼人食欲大增。

大慶坑烤

大慶坑烤顧名思義，就是在地板上挖一個坑，點火燒熱后，把要烤制的食材放入坑中，讓食材在高溫下，自然成熟，有點類似新疆的馕坑。

明清時期在東北就有坑烤了，那時候的食材比較單一，一般只用來烤肉。用碎磚搭成一個坑，燒熱后，放入食材，食材提前有錫紙包好，再裹上泥土，把烤坑推到，讓熱磚頭壓在食材上，再蓋上細(xì)沙，烤制兩個小時即可。

后來大慶坑烤的流行，得益于大慶油田的開發(fā)，工作者們?nèi)找岳^夜地拼命工作，天為被地為席，要吃一頓飯不容易，就地取材挖一個坑，用坑烤的方式做飯，節(jié)約了時間，又補充了日常所需的營養(yǎng)，一舉兩得。

烤出來的五花肉，外焦里嫩，入口油脂爆裂，香氣逼人。雞肉通過坑烤烤制，多了一種松木的味道，肉質(zhì)軟爛又有韌勁。建議大伙有機會一定要嘗嘗。

你覺得這4樣可以代表北京小吃嗎？
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