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1、首先就是最知名的鴨血粉絲湯，南京自古以來就有吃鴨子的習(xí)慣，南京人也善于把鴨子吃出花樣來，鴨血粉絲湯就是其中之一，有人偶然把鴨血和粉絲結(jié)合在一起，反而得到了不一樣的美味，這道美食也就流傳了下來，一直到今天，制作起來也很簡單，除了要準(zhǔn)備鴨血之外，還要準(zhǔn)備一個(gè)鴨骨架，鴨骨架用來煮高湯，先給鴨骨架去掉血水，然后加一點(diǎn)姜片加水煮一小時(shí)直到湯變成乳白色，高湯就煮好了。然后再用姜片把鴨肝、鴨心等鴨貨焯水去掉血水，然后調(diào)制一個(gè)鹵汁，把這些鴨貨用鹵汁鹵一下，煮一鍋開水，鴨血放進(jìn)去，煮開就撈出來備用，然后粉絲泡好和鴨血以及鴨貨都放入高湯中燉煮即可，最后進(jìn)行調(diào)味，撒一點(diǎn)香菜蔥花，鴨血粉絲就做好了，簡單卻也是有名的美味，冬天喝上一碗，暖暖的對胃也好。

2、小籠包在很多地方都有賣，但是最傳統(tǒng)的還要屬南京的小籠包最好吃，小籠包具有皮薄餡料足，湯汁非常的多而且鮮美的特點(diǎn)，小小一個(gè)卻有充足的餡料，一口吃下去非常滿足，小籠包也有很長的歷史了，這個(gè)手藝一直被保留到現(xiàn)在，我們才能享受到這個(gè)美味，南方有很多地方的小籠包都很經(jīng)典，比如無錫小籠包，上海小籠包。南方的小籠包的口味時(shí)候比較鮮甜的，有鮮肉小籠還有蟹粉小籠，這也是和北方的小籠不一樣的地方，小籠的餡料之所以有很多汁水，是因?yàn)樘貏e的制作工藝，除了肉餡之外，再放入肉凍進(jìn)去，也就是肉湯結(jié)成的塊，加熱之后就會(huì)變成湯汁，也就成了有很多湯汁的小籠包，小籠包皮薄餡多卻還能保持不破皮也是非常厲害的了，大家去到南京可以品嘗一下。

3、南京人非常會(huì)吃鴨子，比如南京非常有名的鹽水鴨就是一個(gè)非常好的證明，南京的鹽水鴨也被叫做桂花鴨，鹽水鴨的做法最大程度的保留了鴨子的原汁原味，但是吃起來也不會(huì)感到膩，而且保留了鴨肉的營養(yǎng)，對身體很有好處，鹽水鴨最重要的一道工藝就是腌制，腌制就要用到炒鹽，也就是把鹽和大料花椒用小火慢慢的炒制，直到變成粉狀，細(xì)膩之后放置備用，晾涼之后涂抹到處理干凈的鴨子上面，鴨子的身體里面也要裝入炒鹽，腌制四小時(shí)才可以入味。接下來就是準(zhǔn)備鹵水，鹵水用炒鹽、姜片、蔥段以及花椒、大料、八角、豆蔻等調(diào)制鹵水，鹵水還要進(jìn)行復(fù)鹵，制作工藝非常講究，腌制好的鴨子放入鹵水種煮制，最后撈出來晾好，然后切片使用即可，這樣做出來的鴨子非常鮮美，簡單的一只鴨子且融合了這么多的工藝，可見南京美食的博大精深，大家有機(jī)會(huì)可以去品嘗。

4、餃子是中國最傳統(tǒng)的一道美食，也是全國各地家家戶戶逢年過節(jié)都會(huì)吃的食物，餃子的餡料多樣，可以滿足很多人的不同口味，這也是餃子受歡迎的一點(diǎn)，在北方一般都是把餃子煮出來吃，而在南方通常都是做成蒸餃，沒有湯，皮薄餡大，卻也有別樣的風(fēng)味，蒸餃也分很多種，比如燙面蒸餃，水晶蒸餃等等，餡料根據(jù)自己口味調(diào)制，然后準(zhǔn)備籠屜，刷一層油直接上鍋蒸就可以了，蒸出來的餃子也非常好吃，是南京一大特色。和蒸餃異曲同工的一樣美食就是鍋貼，南京的牛肉鍋貼也是非常著名的一道美食，和蒸餃不同的是，鍋貼是煎出來的，同樣是餃子的形狀，但是做法不一樣，外皮比較酥脆，吃起來非常香。