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提到東南亞美食，你腦海里浮現(xiàn)了哪些美味呢？濃郁的咖喱、清新的椰子、開胃的冬陰功……炎炎夏日，充滿異域風味的東南亞美食重回賽場，柑橘與青檸的酸澀，加之香菜和羅勒等草藥香勾住了夏日味蕾，讓你仿佛回到海風習習的東南亞。

東南亞國家是中國游客的首選。雖與中國接壤，但具有獨特的熱帶風情與更合適的物價。炎熱的夏天本應在海邊消磨時光，烈日、海灘與Masaji卻只能出現(xiàn)在幻想中，疫情阻擋了我們向大海與美景的路途，卻不可限制我們對自由的渴望。在北京，只有烈日卻沒有海，但卻有各具特色的東南亞風味餐廳。

夏天與什么口味相配呢？甜蜜的熱帶水果、新鮮可口的海鮮，與酸甜辣皆全的東南亞口味，在味蕾上滿足了我們對東南亞的渴望。試想一下，椰子像是剛從椰樹下摘下來般清甜可口，咖喱與多種香料的搭配仿佛在對你說“薩瓦迪卡”，酸辣的冬陰功湯令人胃口大開，這是何等愜意。濃郁的香味反映了東南亞口味的多姿多彩。其多種香辛料多有溫熱作用，對脾胃虛寒、體寒陽虛風濕等病癥有緩解作用，但個別食物或調味料需要注意禁忌，謹慎食用。

東南亞美食憑借其獨特的口味，妥妥占據(jù)夏日美食排行榜的前列；更由于料理方式多樣快手，逐漸成為無國界美食。在繁忙的生活中，我們可以通過異國飲食的調劑，享受慢節(jié)奏的生活。

有了它們，你也是大廚

風味十足的3種東南亞調料

魚露

魚露(Fish Sauce)，源于中國東南部沿海一帶，后流傳到東南亞，成為泰國菜和越南菜中不可或缺的調味品之一。傳統(tǒng)魚露是以小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵和熬煉的過程得到，琥珀色的汁液，味道咸鮮美味。

魚露的主要用途

1）魚露如作為高湯調味料，可以在很大程度上為湯提鮮。

2）魚露帶有咸味和天然的甘甜味，可替代鹽和味精，甚至醬油和蠔油的使用。

3）魚露是做出東南亞青木瓜沙拉的必備調料。

4）魚露尤其適合搭配海鮮和各種葷菜。

椰漿

椰漿作為東南亞料理中最重要的調味料之一，是從成熟椰子的椰肉中榨出來的乳白色粘稠液體，這種液體在馬來西亞與印度尼西亞多被稱為“參丹”（Santan），而在菲律賓，則被稱為“咖塔”（Gata），它常用在各種湯類、甜點，甚至飯菜當中

椰漿的主要用途

1）椰漿入菜可替代清水。

2）椰漿在甜品中可替代牛奶，風味別具一格

咖喱

東南亞咖哩又分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類，其中以紅咖喱最辣。而在眾多咖喱中，曉菜君首推咖喱膏(Curry paste)，它是國際市場上最多的咖喱產(chǎn)品，以泰式紅咖喱、青咖喱居多，因含有食材原有的水分而口味更原始，也是東南亞基礎烹飪的調味品。

東南亞各地的咖喱用途

1）泰國咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類，他們多用咖喱搭配海鮮。

2）馬來西亞咖喱在加入椰漿的同時，也多用到芭蕉葉，比較常見的吃法是娘惹叻沙和咖喱面包。它是馬來人家常見的家庭料理調料。

3）新加坡咖喱與馬來西亞咖喱有著異曲同工之妙，相對于泰式咖喱同樣較淡的它，也極少會加入椰漿和辣味。

泰香米

泰國政要來華必吃

泰香米品牌由創(chuàng)始人帶領專業(yè)泰廚團隊，堅持泰國古法烹飪秘方并使用泰國當?shù)卦牧希詡鹘y(tǒng)手工模式還原泰式美味，并曾招待泰國前總理及駐華大使，獲得普遍認可。

咖喱皇炒蟹，用料整只大螃蟹，飽滿蟹肉搭配濃郁咖喱，就著湯汁可以干掉大碗米飯，服務員會幫忙分解蟹肉，端莊優(yōu)雅品蟹不是問題；原切菠蘿海鮮焗飯，新鮮菠蘿配以蝦仁、肉松、腰果，酸甜咸三味完美融合；炭燒豬頸肉帶點甘甜，搭配秘制醬汁，舌尖上體會到泰國香料的獨特清香。

除此以外，泰香米最吸引人當然是免費蝦片！脆爽微辣的口感，搭配微嗆的胡椒香，開胃小零食非它莫屬。餐中搭配咖喱可以品嘗到創(chuàng)意風味，走之前還可以打包！

泰香米雖是連鎖店，但是把控過程嚴格，各店口感雖有差異但不影響食客體會正宗的泰式風味。由于疫情原因，部分門店無法提供青木瓜等食材，略感可惜，但美味不過時，作為品質與口感一流的泰式餐廳，值得食客多次品味。

泰香米

地址：善緣街中關村步行街15號（門店眾多，就近選擇）

人均：168 元

SUSU蘇蘇

胡同里的越南菜館

胡同里的精致越南菜館，窗外房頂?shù)拇u瓦與成蔭綠樹是就餐下飯的好情景，置身柔和的燈光下，仿佛回到傍晚的越南街頭，就著徐徐微風，體會美妙的味道。

佛手瓜鮮蝦沙拉是Top1的開胃沙拉，佛手瓜香脆、鮮蝦緊致，酸甜清爽還有點微辣。越南火車頭作為最經(jīng)典的牛肉河粉，湯底鮮美濃郁，大片的牛肉輕燙后口感鮮嫩，搭配分量適中的河粉輕松飽腹。牛肉炒粉也別具一番風味，濃郁醬汁包裹住河粉，搭配酥脆油條、牛肉和芹菜相得益彰，總的來說是開胃美食一道。

姜公呂望烤魚也是十分有特色的菜品，將魚片煎烤過后鋪在茴香上，再由服務員調配好醬料搭配食用，配菜多樣、口感豐富。經(jīng)典炸春卷酥脆可口，酸甜醬中和了炸物的油膩，適合多人分享。

盛夏，趁天色將暗到訪胡同，室外觀景位上的小小燭光，幾份越南經(jīng)典美食，搭配一份雞尾酒或越南滴漏咖啡，與同伴共享夏日好時光。

SUSU·蘇蘇

地址：東城區(qū)錢糧胡同38號

人均：156元

KEMME

泰餐的摩登升級

KEMME得名于泰國神木島，這是一座位于泰國普吉島東南部的私人島嶼。俯瞰神木島，形似一塊漂浮在大海中的木頭。這里天高云淡、水清沙幼，幾乎零污染，美景媲美馬爾代夫。神木島是泰國可以看到野生海豚的島嶼，泰國現(xiàn)任國王普密蓬登基六十年大慶時，不丹國王吉格梅前來祝賀時就曾專門去此度假。

以泰國神木島為名的KEMME餐廳為大家精心勾畫了一幅現(xiàn)代度假風的夏日美卷，希望為大家創(chuàng)造出身處安達曼海上私人島嶼，沉醉于摩登泰餐滋味的獨特用餐體驗。

“頂奢藍蟹肉配手工黃咖喱醬（無殼）”作為新店招牌首創(chuàng)無殼手剝蟹，輕松奢享鮮造咖喱蟹味盛筵，色澤鮮明、味道豐盈，羞澀的香料在粘稠的醬汁中悄悄躲藏，裊裊熱氣里竄出一抹獨特的辛香，飽滿的蟹肉在濃厚的鮮造咖喱中肆意徜徉，完成一次縈繞在心間的慰藉；

“冬陰功蒸大黃魚”“泰式青檸蒸大黃魚”則用創(chuàng)意泰式做法烹飪國內(nèi)高級食材海釣大黃魚，蒜瓣魚肉潔白豐盈，醬汁絲滑綿密，入口的剎那如同萬千香料同時爆炸，濺出香濃的漣漪。

KEMME

地址：王府井大街269號王府中環(huán)東座 4層 416C

人均：195元

星怡會

吃一頓南洋風味大餐

“新加坡 · 新美食”，星怡會傳承正宗新加坡美食，其中合生匯店上榜2022年北京必吃榜。圓桌配木制椅，營造出新加坡熱帶美食街區(qū)的氛圍。服務熱情，每桌必備一盤蝦片，香脆可口。

星怡會主推酸辣清爽繽紛好味道，青檸檬酸湯海鱸魚精選優(yōu)質鱸魚，蒸制過程不加一滴油，青檸與線椒調配而成的醬汁與魚肉融合，一口就能嘗到新鮮的感覺。老潮州肉骨茶最大程度還原了新加坡味道，新鮮排骨與老骨湯慢火熬制，排骨或配胡椒，或蘸醬食用皆可，還可免費續(xù)湯。

新加坡鮮蝦叻沙，油豆腐、鮮蝦、魚餅、魚丸等小食勾勒出濃郁的新加坡風味。招牌咖喱蝦選用新鮮大蝦，肉質Q彈，手工熬制的咖喱絲滑，還帶有些許奶香，拌點米飯，分分鐘干完兩碗。獅城三杯雞肉質軟嫩，塊大無骨，新加坡酸甜口味的完美詮釋，整體無功無過。

飯后甜點再來一碗紅豆撞奶，或是一個爆漿榴蓮泡芙，紅豆撞奶清新香甜，緩解口中油膩;榴蓮泡芙酥脆香濃，滿足榴蓮控的味蕾！

星怡會

地址：西大望路22號合生匯5層

（門店眾多，就近選擇）

人均：129 元

南霈92號

東南亞美食

初到南霈92號，優(yōu)雅的就餐環(huán)境讓人頓生好感。餐廳設計以南洋風物為基調，集東方地域文化的內(nèi)蘊，融西式典雅的雋永，別具一格地呈現(xiàn)出東南亞的異域文藝特點。雅致的環(huán)境背后，涌動著南霈92號對東南亞美食的深刻認知，甄選季節(jié)原料、嚴苛烹飪過程，讓傳統(tǒng)料理保留東南亞風味品質與口味的同時創(chuàng)新料理，讓食客品味正宗口味。

菜品中，泰式海鮮沙拉食材原料考究，優(yōu)質海鮮鮮甜可口，配菜入味回味無窮；檸檬魚的湯汁酸辣鮮美，魚肉肉質鮮嫩；咖喱面包雞獨具特色，濃郁的咖喱口感醇厚，雞肉彈性十足，再來一口面包蘸取咖喱，嘗遍美味的同時收獲十足飽腹感；蕉葉包牛肉去芭蕉葉清香，為鮮嫩牛肉增加風味，二者相得益彰。

最后，無論多豐富的美食都可以搭配一杯酸甜可口的香茅檸檬氣泡水——飯前開胃，飯中與食物碰撞多種風味，飯后消食。

圍桌相坐，仿佛穿越時空回到了海邊的度假屋，閑暇之余的美食消磨時光，品味生活美好。

南霈92號

地址：東四環(huán)中路92號院37號樓 2層

人均：110 元

臻廚

東南亞風情自助晚餐

臻廚全日制餐廳強勢回歸，泰國、新加坡、印度尼西亞等東南亞美食應有盡有。除經(jīng)典菜品，如冬陰功湯、菠蘿飯、沙爹肉串等以外，餐廳新增泰式鹽烤整條三文魚、新加坡辣椒炒蟹等特色美食。

五星水平的羊排、羊肉串、德式大肘等經(jīng)典美食完美填胃，特色東南亞菜品完美滿足嘗鮮愿望，一流品質的甜品舒緩心情。菜品種類雖不算多，但各類風味齊全，尤其是東南亞風情菜肴，獨特創(chuàng)新，值得一試。

除此以外，北京樂多港萬豪酒店位于樂多港假日廣場中心區(qū)域，完成一站式的游樂設施并暢快購物后，來臻廚餐廳一飽口福，完美的一天在此終結。

臻廚

地址：昌平區(qū)城南街道南口路29 號北京樂多港萬豪酒店內(nèi)

人均：281元

嘉禾

北京華僑大廈睿世酒店

明亮輕快的設計風格，靈動斑駁的花色地磚與特色設計的木制桌椅，一進門就感受到了東南亞氛圍。主廚將甄選的優(yōu)質食材進行創(chuàng)意料理，帶有異域風情的美食與中國美食進行交叉設計，為食客提供濃郁地道東南亞風味的同時，還帶有一絲“入鄉(xiāng)隨俗”的小巧思。

印度咖喱雞中加入黃油與椰漿提鮮，搭配蒜香芝士餅，將咖喱的濃郁牢牢鎖進口腔，堅果與爆米花的存在使得整體口感更加豐富；金不換辣炒脆皮豬肘，將豬肘切塊油炸至表面焦脆，加以蔬菜醬汁，東南亞的酸辣風味掩蓋住炸豬肘的油膩，飽滿的口感令人回味無窮；招牌黑胡椒炒肉蟹，賦予蟹肉以恰到好處的黑胡椒風味，肉質彈牙，鮮嫩可口。

餐廳選址在人藝附近，欣賞戲劇前飽餐一頓東南亞美食，帶著對美食的贊賞去欣賞優(yōu)質戲劇，讓生活與藝術完美接洽。

嘉禾東南亞餐廳

地址：王府井大街2號北京華僑大廈睿世酒店一層嘉禾東南亞餐廳

人均：211元

新媒體監(jiān)制：李慧

編輯&撰文：瞿瑋 王駿（實習生）

新媒體編輯：李婧

新媒體設計：OPEN

新媒體實習編輯：黃昕蕎