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1、楊凌蘸水面

楊凌多面館，去楊凌者，主人皆要請(qǐng)其吃面，是唯面獨(dú)尊的一元化飲食格局，只有統(tǒng)一到唯面獨(dú)尊的飲食一元化，才有后續(xù)的種類繁多、風(fēng)格各異的百面爭(zhēng)鳴之局面。今次又到了楊凌，原本是與CCTV做《麥子問題》的節(jié)目，麥子是要磨面的，吃面就是吃麥子，故將面吃透了亦有必要，從面到麥子則是一種細(xì)致入微的品味罷。楊凌過去不叫楊凌，叫楊陵，是隋煬帝的寢陵，關(guān)中產(chǎn)麥武功縣所轄，建楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)之際更名楊凌。也是中國(guó)傳說中的后稷教給人們種植莊稼的地方；稍早，是楊虎城和于佑任建國(guó)民西北農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校；現(xiàn)在已經(jīng)更名為西北農(nóng)林科技大學(xué)，內(nèi)含院校七所，欲發(fā)展一個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)城，綠色硅谷。然地名的更迭及世事的滄桑，關(guān)中人吃面的口味未曾更變，面是越吃越長(zhǎng)，長(zhǎng)到1。5－3米，也越吃越寬，寬到３－５厘米，這樣的面在楊凌就叫做蘸水面。

2、官村西甜瓜

陜西省楊凌區(qū)大寨鄉(xiāng)官村共512戶、2119人。大寨鄉(xiāng)官村因地制宜的發(fā)展西甜瓜和蔬菜產(chǎn)業(yè)，為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、優(yōu)化管理，該村成立合作社，對(duì)西甜瓜、蔬菜實(shí)行全程的無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。大寨鄉(xiāng)官村建立了以二維碼為載體安全查詢體系，溫室大棚內(nèi)生產(chǎn)自動(dòng)化操作。給每一個(gè)西瓜都建立了生產(chǎn)檔案，可以對(duì)同一西瓜示范基地農(nóng)戶大棚基本信息包括產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程進(jìn)行查詢，這相當(dāng)于給西瓜貼上了“身份證”。有二維碼溯源系統(tǒng)，就可以把西瓜生產(chǎn)過程中的化肥、農(nóng)藥使用情況查詢出來。目前全村基地面積達(dá)到420畝，下半年計(jì)劃再建設(shè)800畝日光溫室大棚，官村西瓜已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹еa(chǎn)業(yè)。2011年，楊凌區(qū)大寨鄉(xiāng)官村以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的西甜瓜為品牌，獲得了“全國(guó)一村一品示范村鎮(zhèn)”的稱號(hào)。

3、窩窩面

窩窩面的原料有：精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。其制作方法是：用雞蛋和面（比例為1個(gè)雞蛋1兩面），面和好后，以案上搟平（約2至3分厚），切成筷子粗細(xì)的條，再切成方丁。將切好的面丁在干面中拌勻，用筷子的園頭將面丁一個(gè)個(gè)都戳成園窩形。湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟，撈出置湯盤中，將肉末在油鍋中煽炒后，放入湯盆中，加入雞湯和蔥、姜末、鹽、調(diào)料適量，然后加入窩窩面，上籠蒸透取出。蘑菇3錢（每碗量）單鍋加入水1市斤，另鍋蒸約30分鐘，撈出，涼水洗凈，切成片，旺火加熱，放入主、輔料，加入蘑菇湯或雞湯，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲，最后滴香油即成。

4、雪花糖

雪花糖是由灶糖加芝麻改進(jìn)而成。灶糖是古人專為臘月二十三祭灶神用，后逐漸演進(jìn)為雪花糖，歷來受省內(nèi)外人稱贊，向?yàn)轲佡?zèng)親友之佳品。雪花糖系節(jié)令性產(chǎn)品，每年入冬，即陸續(xù)生產(chǎn)上市，到來年春暖停產(chǎn)，使其能保持酥脆爽口，香甜味長(zhǎng)之特點(diǎn)，且具有健胃、潤(rùn)腸、止咳化痰之功效。雪花糖的配料：小米100斤，芝麻50斤，大麥芽10斤。近年來，有的糖坊還增添了核桃仁、桂花、青紅絲、果子露、香精等佐料，使其味道更加香甜可口，絢麗美觀，為優(yōu)質(zhì)雪花糖。雪花糖制作程序是先將小米用水泡透，上籠蒸熟，再拌上碾面的大麥芽使其發(fā)酵，再裝進(jìn)有隙孔的大甕里，倒進(jìn)開水把米汁淋出來，倒入鍋里，用碳火去熬。等熬稠后取出扯成糖胚，再將糖胚放入鍋里加火溶化，摻入炒熟去皮的芝麻攪拌均勻，提到案板上攤成糖板，用刀切成薄如紙張般的連刀紋，工序即畢。賣時(shí)不用刀切，只用手輕輕一掰就行了。