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1、馬蹄酥，雅名“香餅”，是福建同安，江蘇常州、江蘇江陰、山西繁峙等地的著名傳統(tǒng)小吃。馬蹄酥是由面粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品，后流傳入民間，隨著歲月流轉(zhuǎn)，各個(gè)地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料，形狀和名稱。

2、山西繁峙馬蹄酥，原名叫“梅花酥”。

3、過(guò)去制作的最后一道工序是將紅、黃、綠等各種顏料通過(guò)羅的小孔“甩”到其表面。使其表面花花點(diǎn)點(diǎn)，狀似萬(wàn)朵梅花綻放。西漢末期王莽篡位，追殺劉姓子孫，劉秀四處逃命。當(dāng)他逃到繁峙城的時(shí)候，追兵緊隨而至。他慌忙藏到了一個(gè)，賣(mài)“梅花酥”老人的身后。追趕的兵馬狂奔而過(guò)，撞翻的老人擺在街邊的案板，散落在地上的梅花酥被馬踩的七零八落，追兵過(guò)后，老人看疲憊不堪的劉秀，說(shuō)道：“不嫌臟，你就吃吧！”饑腸轆轆的劉秀哪里還管得了臟凈，撿起地上的梅花酥狼吞虎咽的飽餐了一頓。

4、后來(lái)劉秀重興漢室，開(kāi)創(chuàng)了東漢王朝，還念當(dāng)年被馬踩了的糕點(diǎn)。由于當(dāng)時(shí)沒(méi)來(lái)得及多問(wèn)，就根據(jù)記憶中的形狀跟口感，下旨尋找“馬蹄酥”。后來(lái)做梅花酥的工匠，就干脆用月牙刀，將梅花酥切成馬蹄狀的小塊來(lái)賣(mài)，并采用了御賜名“馬蹄酥”。