惠州羅浮山5A級(jí)名勝景區(qū) 惠州羅浮山風(fēng)景區(qū)旅游
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-08-08 22:14:13作者:佚名
1、黃燜雞米飯是山東濟(jì)南特產(chǎn)。
2、黃燜雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯,是魯菜名吃,源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃。色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁。
3、最早時(shí)期,山東濟(jì)南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時(shí)。名商富賈、達(dá)官顯貴紛至沓來(lái),與當(dāng)時(shí)的“匯泉樓”、“聚豐德”并稱省城三大名店。選料精細(xì),必須是鮮嫩雞腿肉。投料準(zhǔn)確,對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱下鍋。鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿。烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤,確保食料配比。注重火功,一次制作的時(shí)間不得超過(guò)6分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無(wú)比。大米用前先篩后簸,絕無(wú)雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí),外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的境界。