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巴旦木、核桃、碧根果等堅(jiān)果可能大多數(shù)人都吃過(guò)，這些堅(jiān)果在全球都普遍存在，不足為奇。但有這么一類堅(jiān)果，只有我國(guó)才有種植，它吃起來(lái)非常好吃，但是樹非常難栽。

這個(gè)堅(jiān)果是什么呢？

它就是香榧（fei），主產(chǎn)區(qū)在浙江。

全球只有我國(guó)才有

香榧是是榧樹的種子，榧樹與銀杏樹一樣，都是“孑遺植物”。孑遺植物是指以前廣泛分布在地球上，后來(lái)遭遇了大滅絕，僅僅殘存在某一區(qū)域的植物。

榧樹在侏羅紀(jì)時(shí)代以前，到處都是，但在侏羅紀(jì)時(shí)代以后，榧樹發(fā)生了大滅絕，除了我國(guó)和日本殘存了一小部分榧樹外，其它地區(qū)的榧樹都滅絕了。

聽到這里，可能有小伙伴會(huì)質(zhì)疑了“你不是說(shuō)香蕉是只有我國(guó)才有的堅(jiān)果嗎？這怎么又說(shuō)日本也殘存了榧樹呢？”

日本是有榧樹不假，但日本的榧樹與我國(guó)的香榧樹不是同一個(gè)物種。

榧樹屬植物作為孑遺植物還有一大特點(diǎn)，就是進(jìn)化非常緩慢。榧樹已經(jīng)在地球上存活了2-3億年，如果是別的物種存活了那么多年，那肯定是不斷地繁衍和進(jìn)化，由一個(gè)物種逐漸繁衍出不同的變異物種，像貓屬動(dòng)物就繁衍出了26種、蘋果屬植物則有35種。

而榧樹呢？

活了兩三億年了，榧樹屬植物僅僅有7個(gè)物種，分別榧樹（香榧樹）、巴山榧樹、長(zhǎng)葉榧樹、日本榧樹、云南榧樹5個(gè)物種，再加上2個(gè)變種。

日本有的榧樹就是那個(gè)叫“日本香榧”的物種，與我國(guó)的榧樹不是同一個(gè)物種。在榧樹的7個(gè)物種中，也僅僅有“榧樹（香榧樹）”這個(gè)物種的種子可以食用。之所以可以食用，是1300多年才，我們祖先通過(guò)嫁接技術(shù)，逐漸培育出來(lái)一個(gè)優(yōu)良的香榧品種，才逐漸有如此美味的香榧。

所以，香榧是我國(guó)獨(dú)有的一種堅(jiān)果，目前也只有在我國(guó)進(jìn)行了商業(yè)化種植。

好吃但難栽的香榧樹

香榧樹又叫“三代樹”，意思是指爺爺種了香榧樹，到了孫子那一輩才能吃上香榧。

主要是在自然條件下，香榧的結(jié)果周期太長(zhǎng)了，種一棵香榧等到它結(jié)果要20年的時(shí)間，這還僅僅是零星結(jié)果；等到它的大量結(jié)果要50年的時(shí)間。

一般人是等不起的，太難了。

還好，如今的嫁接技術(shù)能讓香榧提前結(jié)果了，結(jié)果周期縮短到了15年左右。

除了結(jié)果慢外，香榧的“果實(shí)”成熟也非常慢。從開花授粉到完全成熟，要17個(gè)月的時(shí)間，這也是一件讓人十分頭疼的事情。

為什么非常容易滅絕？

說(shuō)香榧非常容易滅絕，主要是它的野生種質(zhì)資源太少了。別看浙江栽了那么多的香榧，但商業(yè)化上的香榧都是“無(wú)性繁殖”的，所有的香榧樹都是同一基因。

大家可能聽說(shuō)過(guò)，大麥克香蕉滅絕的事件，那是1960年的事兒了，離我們并不遙遠(yuǎn)。大麥克香蕉是一個(gè)非常好吃的香蕉品種，但由于商業(yè)化種植上，香蕉都采用的無(wú)性繁殖，結(jié)果出現(xiàn)了一種叫香蕉巴拿馬病的傳染性病菌，這種病菌快速在大麥克香蕉中蔓延，一下子讓大麥克香蕉滅絕了。

很多人可能覺(jué)得不可思議，香蕉數(shù)量那么多，怎么可能被一個(gè)病毒干翻呢？

實(shí)際上大家搞錯(cuò)了一點(diǎn)兒，生物對(duì)抗病毒靠的不是數(shù)量，而是基因的豐富性，只有產(chǎn)生變異的個(gè)體才可能出現(xiàn)抗病毒的概率，而無(wú)性繁殖恰恰消滅了物種基因的豐富性。

大麥克香蕉如此，香榧更是如此。

而且香榧的情況要比香蕉嚴(yán)重多了，大麥克香蕉沒(méi)了，還有其它香蕉可以用來(lái)吃。但香榧的野生種質(zhì)資源太少了，香榧要是滅絕了，那這個(gè)堅(jiān)果就會(huì)徹底消失了。

所以，在我國(guó)，野生的香榧樹至今都是“國(guó)家二級(jí)保護(hù)野生植物”，是嚴(yán)禁破壞的。

最后，你吃過(guò)香榧嗎？