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在法國(guó)，相信有不少小伙伴品嘗過(guò)貽貝薯?xiàng)l（moule frites）這道美味佳肴吧！雖然是比利時(shí)名菜，但在法國(guó)的普及度也非常高！甚至被評(píng)為法國(guó)人第二大喜愛(ài)的美食！

鮮美的貽貝配上烤得香脆的薯?xiàng)l，讓人流連忘返。

雖然貽貝和薯?xiàng)l的組合聽(tīng)著時(shí)髦，但它可不是什么新菜了。早在19世紀(jì)，貽貝薯?xiàng)l已經(jīng)在比利時(shí)的首都布魯塞爾廣泛地流行了起來(lái)。當(dāng)時(shí)推廣這道菜的著名小酒館，正是Léon Vanlancker所開(kāi)：“La Friture Léon”開(kāi)業(yè)于1893年，也是Chez Léon的前身。

圖源：Chez Léon餐廳官網(wǎng)

Chez Léon餐廳用貽貝薯?xiàng)l征服了比利時(shí)人們的胃。甚至從1958年世界博覽會(huì)開(kāi)始，布魯塞爾成為了毫無(wú)疑問(wèn)的“貽貝薯?xiàng)l之都”。

圖源：édA

1989年Chez Léon進(jìn)入法國(guó)，漸漸開(kāi)遍大街小巷。如今在法國(guó)的連鎖店大約有85家，光小巴黎就開(kāi)了9家。這家百年老店雖跨越世紀(jì)，但在普及度方面并不存在年代的神秘感，非常容易被找到。

可就是這樣一家人人喜愛(ài)的餐廳，3月2日，其老板魯?shù)稀し短m克（Rudy Vanlancker）自殺身亡。

Rudy Vanlancker在其餐廳門(mén)口。圖源：Guy Puttemans

沉痛的去世消息

魯?shù)鲜荂hez Léon的第五代繼承人，于1982年接手餐館。Chez Léon在魯?shù)系慕?jīng)營(yíng)下煥發(fā)生機(jī)。新冠危機(jī)出現(xiàn)前，Chez Léon每月為食客們供應(yīng)300000至400000道菜；貽貝薯?xiàng)l讓它成為比利時(shí)最繁忙的餐廳之一。在2018年，他還收購(gòu)了對(duì)于一家Chez Léon對(duì)面的“布魯塞爾的徽章”（Aux Armes de Bruxelles）。誰(shuí)也沒(méi)有想到意外來(lái)得如此之快。

比利時(shí)著名侍酒師發(fā)推：魯?shù)稀し短m克的意外死亡是一場(chǎng)悲劇。布魯塞爾將不復(fù)從前。

魯?shù)?strong>在他的布魯塞爾市中心的餐廳內(nèi)自殺去世，享年63歲。布魯塞爾和埃爾塞訥（Ixelles）地區(qū)的警方向公眾證實(shí)他們已在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了干預(yù)，但目前沒(méi)有公布更多細(xì)節(jié)。

圖源：BERNARD DEMOULIN

魯?shù)系膬鹤訌?018年開(kāi)始逐漸接管家族企業(yè)，他面對(duì)悲劇表現(xiàn)得沉重而堅(jiān)強(qiáng)。前員工、廚師、朋友、鄰居、其他餐館老板等，數(shù)百人進(jìn)入了位于“布魯塞爾的徽章”餐廳對(duì)面、設(shè)置在Chez Léon門(mén)口的哀悼點(diǎn)進(jìn)行悼念?，F(xiàn)場(chǎng)的氛圍凝重而哀傷，鄰居們紛紛表示“魯?shù)鲜鞘郎献詈玫泥従印?、“失去他是一?chǎng)災(zāi)難”。布魯塞爾市經(jīng)濟(jì)事務(wù)市議員Fabian Maingain認(rèn)為魯?shù)系娜ナ溃?strong>讓布魯塞爾失去了“質(zhì)量的象征”。

Rudy Vanlancker在其餐廳前。圖源：TANGUY JOCKMANS

在布魯塞爾餐飲界飽受尊重，受到朋友親人愛(ài)戴的魯?shù)希?strong>為何會(huì)選擇自殺？警方并沒(méi)有給出答案，但大家紛紛推測(cè)是因?yàn)?strong>疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大的虧損。

回聲報(bào)2020年的采訪中，魯?shù)舷蛎襟w透露“我（因?yàn)橐咔椋p失了87%的營(yíng)業(yè)額”，“每天早上，我都在餐廳哭泣”。自從二戰(zhàn)以來(lái)，魯?shù)系募易迤髽I(yè)從未像疫情這兩年，關(guān)閉過(guò)如此長(zhǎng)的時(shí)間。餐廳的虧損讓魯?shù)喜坏貌?strong>掏出積蓄來(lái)度過(guò)難關(guān)，甚至向銀行貸款，“在布魯塞爾恐襲事件后，我一直疲于償還銀行貸款，希望能擺脫困境?？墒且咔閬?lái)了，保險(xiǎn)公司不愿為此做出賠償?！盋hez Léon陷入長(zhǎng)期的虧損。Fabian Maingain對(duì)此有所耳聞：“我知道魯?shù)蠟榱司S持運(yùn)營(yíng)已經(jīng)投入了上百萬(wàn)歐元，但我不知道具體是什么導(dǎo)致了他的死亡?！?/p>

2020年6月的一家Chez Léon。圖源：Trends

當(dāng)?shù)亓硪患也蛷dLa Belle Mara?chère的老板Freddy Devreker在事發(fā)后接受了媒體的采訪：“魯?shù)鲜且粋€(gè)非常好的人”，為了讓餐廳在疫情中生存下來(lái)，“我們努力地制定計(jì)劃，但對(duì)于餐飲界的大型家族企業(yè)來(lái)說(shuō)，疫情是一場(chǎng)災(zāi)難”，“布魯塞爾政府的支持幫不上忙”，因疫情損失的“游客和員工都沒(méi)有回來(lái)”。魯?shù)衔挥诓剪斎麪柕膸准也蛷d在2021年6月9日重新開(kāi)業(yè)，推出大量促銷(xiāo)活動(dòng)吸引客戶(hù)，例如全場(chǎng)半價(jià)，但據(jù)員工所述，客流量依舊回不到疫情前的狀態(tài)。

此外，前文提到的“布魯塞爾的徽章”餐廳，在被收購(gòu)時(shí)經(jīng)營(yíng)狀況非常糟糕。魯?shù)峡赡茉詾槟堋懊钍只卮骸保趿系讲惋嫿缢腥硕急灰咔榇虻免Р患胺?。?jù)家人所述，魯?shù)显诮?jīng)濟(jì)壓力面前，身體狀況也每況愈下。

最終，悲劇發(fā)生了。將Chez Léon帶來(lái)法國(guó)的魯?shù)暇?/strong>以如此傷感的方式離開(kāi)人世，怎能讓人不唏噓呢。

疫情期間損失嚴(yán)重的餐飲行業(yè)

像Chez Léon這樣嚴(yán)重受到疫情影響的餐廳不在少數(shù)。據(jù)Cnews報(bào)道，法國(guó)在疫情期間有至少30%的餐廳面臨破產(chǎn)。雖然開(kāi)店都會(huì)買(mǎi)保險(xiǎn)，但是大部分保險(xiǎn)公司拒絕支付咖啡館、酒店、餐館、夜店等因新冠危機(jī)而遭受重創(chuàng)的經(jīng)濟(jì)損失。一方面，以前的合同里大部分都沒(méi)有涉及到“流行病”這一點(diǎn)，而大型流行病也很難被定義成“自然災(zāi)害”；另一方面，保險(xiǎn)公司如果賠付所有因疫情受損失的服務(wù)業(yè)，那保險(xiǎn)公司將面臨破產(chǎn)。

圖源：Radio France / Valeria Emanuele

在2020至2021年間，法國(guó)的餐飲業(yè)有超過(guò)23萬(wàn)人失業(yè)。2021年1-7月，餐飲行業(yè)的總體營(yíng)業(yè)額相較于2019年，下降了45%。因疫情政策被迫停止?fàn)I業(yè)，又因疫情游客減少，客流量減少，重新開(kāi)張也無(wú)法回到疫情前的狀態(tài)。許多餐廳老板為了避免負(fù)債累累的結(jié)局，直接放棄了店鋪。

去年年底，法蘭西島和瓦茲的幾家餐廳和酒吧甚至發(fā)起了“眾籌”，呼吁大家為他們捐款，并希望以此來(lái)度過(guò)難關(guān)。各個(gè)餐廳和酒吧籌集到的捐款總金額超過(guò)了28萬(wàn)歐元。店主們用善款付清了拖欠的租金和員工工資，再次從供應(yīng)商進(jìn)貨，并順利重新開(kāi)張。

募捐的酒吧之一，捐款者會(huì)收到店家定制的謝禮。圖源：LP/Cécile Chevallier

但并不是每家店都那么幸運(yùn)。雖然如今政策上已經(jīng)允許餐飲行業(yè)正常營(yíng)業(yè)，但一些破產(chǎn)的餐館早已悄無(wú)聲息地退出了大眾視野。

Chez Léon已被魯?shù)系膬鹤咏邮?，可?strong>自殺這件事情并不能解決餐廳的財(cái)務(wù)問(wèn)題。Chez Léon的經(jīng)濟(jì)壓力依舊在——也不知道它將挺過(guò)這次危機(jī)，還是會(huì)隨魯?shù)弦黄痣x開(kāi)我們……

未來(lái)的事我們無(wú)法確定，但美食不可辜負(fù)。為了方便想要去Chez Léon飽餐一頓的小伙伴們，小編在這里總結(jié)了位于小巴黎的9家店址：

LéON - PORTE MAILLOT

95, Boulevard Gouvion Saint Cyr, im

Paris, 75017

LéON - CHAMPS-ELYSéES

63, Avenue Des Champs Elysées

Paris, 75008

LéON - PLACE DE CLICHY

8, Place De Clichy

Paris, 75009

LéON - OPéRA

30, Boulevard Des Italiens
Paris, 75009

LéON - REPUBLIQUE

8, Place De La République

Paris, 75011

LéON - LES HALLES

120, Rue Rambuteau

Paris, 75001

LéON - SAINT GERMAIN

131, Boulevard Saint Germain

Paris, 75006

LéON - MONTPARNASSE

82, Boulevard Du Montparnasse

Paris, 75014

LéON - BASTILLE

3, Boulevard Beaumarchais

Paris, 75004

住在其他地方的小伙伴，可以在官網(wǎng)查詢(xún)附近的店

https://brasserie.restaurantleon.fr/fr

Chez Léon老板的經(jīng)歷真是令人扼腕，誰(shuí)能想到照片里笑意盈盈又和藹的人，最終走向了這樣的結(jié)局……愿老板走得安詳，也愿Chez Léon在老板兒子的引領(lǐng)下，能脫離困境……

Chez Léon有給你帶來(lái)過(guò)什么美好的回憶嗎？你喜歡貽貝薯?xiàng)l嗎？請(qǐng)留言告訴我們~

文字：白桃

審編：Léa

資料來(lái)源：

https://www.7sur7.be/belgique/dernier-adieu-a-licone-de-la-restauration-rudy-vanlancker-chez-leon-sans-lui-la-rue-des-bouchers-est-moins-ensoleillee~afa98ae6/

https://www.lecho.be/entreprises/alimentation-boisson/deces-de-rudy-vanlancker-le-patron-de-chez-leon/10370795.html

https://www.franceinter.fr/economie/crise-du-covid-19-le-secteur-des-cafes-hotels-restaurants-ne-veut-plus-dependre-des-assureurs-traditionnels

https://www.lepoint.fr/economie/pertes-liees-au-confinement-un-restaurateur-gagne-sa-bataille-contre-son-assureur-22-05-2020-2376559_28.php

https://brasserie.restaurantleon.fr/fr

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