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1、漿水面

漿水面是陜西關(guān)中一道獨特的夏令食品，幾乎家家會做，人人都吃。漿水面美味可口，而且制作簡單。面條的種類撈，壓，拉的均可，漚制漿水是做面的關(guān)鍵。

2、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是西安，周至最有特色最有影響的食品。制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥，姜，花椒，八角，茴香，桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。

吃時將白面烤餅掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉，原湯，并配以蔥末，料酒，粉絲，鹽，味精等調(diào)料，寬湯大煮，把煮熟的饃，肉放在碗中心，四周圍以湯汁。

3、饦饦面

以“筋、光、薄、辣、香”五字特點享譽三秦，它的兩大要素是湯和面。湯的主要佐料是翠峰鄉(xiāng)地產(chǎn)的辣子和醋烹制而成的，相當(dāng)考究，還有底菜和漂花菜，一般選用紅蘿卜、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐，取紅、黃、綠、黑、白之五色。

4、肉夾饃

得名古漢語“肉夾于饃”，比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。