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1、使用刷子清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部，螃蟹為節(jié)肢動(dòng)物，螃蟹的盔甲中有太多的縫隙了，要仔細(xì)洗刷干凈。

2、螃蟹的尾巴不能食用，用剪刀剪掉。顎足不能食用，也可提前用剪刀剪掉。

3、清理完畢后，用力撥開(kāi)螃蟹。去除螃蟹的腮腺。蒸鍋里放入水，姜片，白酒，鹽。

4、清洗好的螃蟹放在蒸籠上。放姜片，蔥段，蒜頭，倒點(diǎn)白酒，蓋上鍋蓋。冷水上鍋，大火蒸20分鐘即可。