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1、材料：鴨下巴6件。

2、調(diào)料：現(xiàn)成椒鹽、醬油、紅辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、生粉。

3、做法：

（1）鴨下巴洗凈，用椒鹽腌10-20分鐘，拍上生粉。紅辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，蔥切粒。

（2）起鍋落油，熱至中高溫，將鴨下巴放入，大火1分鐘后轉(zhuǎn)小火，炸至皮香骨脆。

（3）將鍋里的油控出，用醬油為鴨下巴添香著色，擺入菜盤。

（4）鍋內(nèi)落油，放入紅辣椒、姜、蒜、蔥花，爆香，加鹽、放水煮味，淋至鴨下巴上。