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1、食材：鮮菇200克，瘦肉50克，雞蛋兩個(gè)，鹽適量，醬油適量，生粉適量，花生油適量。

2、準(zhǔn)備好鮮菇、瘦肉、雞蛋、鹽、醬油、生粉、花生油。

3、雞蛋放在水龍頭下洗干凈，雞蛋表面粘有很多臟東西，一定要清洗干凈后才可以食用，洗過(guò)后用干凈抹布擦干水分。

4、把瘦肉上的筋膜切除干凈，放在水龍頭下洗干凈，放入冰箱冷冰室30分鐘拿出來(lái)切成小薄片。

5、用適量鹽、醬油、生粉、花生油把瘦肉攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌10分鐘左右，使肉更好更快入味。

6、鮮菇的種類很多，選擇自己喜歡品種購(gòu)買，把菇的根部切掉，這部分一般比較老，口感不好。

7、把菇放入洗菜盤中，用手或者筷子順著一個(gè)方向攪拌一會(huì)，使沾在菇傘和菇徑上的泥沙自然脫落，清洗過(guò)后瀝干水分。

8、小鍋內(nèi)放水燒開，當(dāng)水冒大泡時(shí)，放入腌制好的瘦肉煮5分鐘，再放入鮮菇，用筷子攪拌一下，使菇全部浸入湯水中，繼續(xù)煮開6分鐘左右。

9、把雞蛋打入鍋中，用筷子快速打散，使其形成蛋花，煮開2分鐘后加入適量鹽、醬油、花生油調(diào)味，一碗好喝的鮮菇湯就做好了，清甜、鮮香，味道非常不錯(cuò)。