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1、先把排骨剁好浸泡在清水里幾個(gè)小時(shí)，期間多換幾次水，排骨泡出血水后撈盆里。

2、蒜和姜切末備用。

3、熱鍋少油，把花椒，蒜末，姜末放下去炒香，再放黃酒，生抽，鹽，糖，煮開(kāi)關(guān)火。倒入排骨中，攪拌均勻。

4、蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，讓排骨入味。

5、然后上蒸鍋，蓋上35分鐘清蒸酥排骨就做好了，軟嫩脫骨超好吃。