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1、把鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起。

3、炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下?lián)破稹?/p>

4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。

5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。

6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。

7、在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可。